一、什么叫大豆肽？　　大豆肽——蛋白质与氨基酸的中间物质，是“由数个氨基酸结合成的物质”，肠道对氨基酸与大豆肽的吸收路径是不同的。不同种类的氨基酸可能会产生竞阻作用，使氨基酸分子只能被单个单个地吸收；而大豆肽是数个分子结合在一起被整体消化吸收，可以在最短的时间内迅速地补给营养，且功效明显，所以，大豆肽又被称为“生物导弹”。二、生物导弹――大豆肽1、主动吸收，迅速恢复体能。　　肽是蛋白质与氨基酸的中间物质，由数个氨基酸结合而成。分子大小介于蛋白质与氨基酸之间。但是，比氨基酸分子大的肽在人体内被吸收的速度反而比氨基酸更快，原因就在于：大豆肽是数个氨基酸分子集中起来被整体吸收，而氨基酸需要一个一个地被吸收，“能比氨基酸更迅速地被人体吸收”。在恢复体力方面，大豆肽也发挥着优异的功效。人体在进行激烈运动时，为了补给能量就需要消耗肌肉中的氨基酸。就是说，身体需要能量的时候就会从肌肉中获取。肌肉中的氨基酸被消耗掉后，肌肉组织就会受到损伤、肌肉产生疲劳感、难以发挥原有的力量。在运动前、运动中补给大豆肽可以给身体提供充足的能量，能够抑制肌肉力量的下降、长时间维持充沛的体力。2、消除疲劳　　疲劳是由大脑感知的。当人体感到疲劳的时候，疲劳的机体部位向大脑发出疲劳信息，于是人就感到疲劳。从这个意义上说，感知疲劳的中心就在大脑里。大脑疲劳是由氧化血红蛋白浓度的上升引起的，食用大豆肽可以抑制氧化血红蛋白浓度的上升，因而能够缓和大脑的精神压力，使人在学习时保持沉着冷静、清醒的记忆，能够减轻工作造成的大脑疲劳。另外，还可以使人在工作中，不完全被周围的紧张氛围左右，获得舒适感。我国城市中的白领阶层、脑力劳动者，以及其他一些人群食用了大豆肽后，明显地感到身体轻松，疲劳消失，精力充沛。3、燃烧脂肪―――减肥的最佳食品　　大豆肽可以促进基础代谢、可以增加饮食后能量的消耗、促进体内脂肪的燃烧，是最适合减肥的食品。4、增强肌肉　　大豆肽可以解决“在生长激素分泌旺盛的时间段内补充蛋白质”的难题，具有快速、整体被吸收功能的特点，在摄取后20分钟内，人体便可以有效地获得充分的蛋白源。肌肉运动是通过滑动肌肉纤维的收缩来实现的，但肌肉锻炼或进行激烈的运动会增加肌肉的负担，使一部分肌肉纤维受到损伤。如果此时不能迅速地补充作为肌肉来源的蛋白质，修复功能就无法发挥作用。结果，肌肉疲劳就聚集在了体内、肌肉也会产生疼痛，此时，及时地摄取吸收速度快的大豆肽，可以更快地消除疲劳。通过循环的不断重复，肌肉就会变地越来越强壮起来。大豆肽受到田径选手、棒球、足球等职业运动选手的青睐，他们积极地食用大豆肽，目的是为了增强肌肉力量、提高体力、快速消除疲劳。5、大豆肽可以减轻运动引起的肌肉损伤　　大豆肽与氨基酸相比，大豆肽被肠道吸收的速度更快，运动后食用大豆肽可迅速地补充蛋白质，由SRT负荷引起的肌肉损伤及由此产生的肌肉疼痛、肿胀都明显减轻。肌肉是由1根根细的肌肉纤维结合成束状形态的。肌肉运动是通过滑动肌肉纤维的收缩来实现的，但肌肉锻炼或进行激烈的运动会增加肌肉的负担，使一部分肌肉纤维受到损伤。如果此时不能迅速地补充作为肌肉来源的蛋白质，修复功能就无法发挥作用。结果，肌肉疲劳就聚集在了体内、肌肉也会产生疼痛，此时，及时地摄取吸收速度快的大豆肽，可以更快地消除疲劳。通过循环的不断重复，肌肉就会变地越来越强壮起来。6、抑制血浆胆固醇的上升　　在消化、吸收胆固醇的时候、需要胆囊分泌的胆汁酸帮助，而大豆肽却可以破坏胆固醇的吸收。在用肠细胞做的培养试验表明：大豆肽通过侵入胆固醇细胞、破坏了胆固醇的DNA结构，抑制了胆固醇的增殖。7、提高免疫力的作用　　肽里含有可以提高免疫力的氨基酸。其中具有代表性的就是：精氨酸和谷氨酸。精氨酸可以增强免疫细胞中的大食细胞的免疫功能，同时攻击侵入体内的病毒。另外，大量病毒侵入人体的时候，谷氨酸可以产生免疫细胞、击退病毒。所以，如果感到身体不适，食用大豆肽会快速地发挥免疫功效。8、特别适合小肠发生功能性障碍和术后病人食用。　　在小肠发生功能障碍时，大豆肽的吸收功能几乎不受影响，具有极高的营养保健价值。此外，术后病人的肠道容易暴露在病原菌的侵害之下，而大豆肽可以阻止病原菌侵入肠道粘膜。9、有提高注意力的功效　　实验证明，食用大豆肽20分钟后，「α２波」脑波增加了这有助于提高注意力，使得思路明晰、精神轻松。三、什么时候、服用多少大豆肽是标准呢？　　生长激素在运动后30分钟、睡后1～3小时之间分泌的最多。服用4,000mg以上的大豆肽，对消除疲劳可以发挥极大的效果。因此，特别推荐：为了消除疲劳，请在用餐前、运动后或就寝前服用，这可以保持次日神清气爽。大豆肽问世的意义及应用前景随着社会的进步和科技的发展，人类对自然界的认识也越来越深刻，并从许多看似普通的物种里，发现和挖掘出对人类有益的绿色产品，大豆肽的问世，就是当今营养食品研发的重大成果之一。大豆肽具有不同于蛋白质和氨基酸的许多优点，这些独特的功能为营养食品工业开拓了广阔的前景。大豆肽与大豆蛋白大豆及其制品因含丰富的优质蛋白质被人们推崇为“植物肉”，大豆蛋白在人体内是经消化酶的作用，分解成小分子的肽被人体吸收的。大豆肽的生产是将大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解物，它将蛋白质部分在人体内的分解过程在生产过程中实现了。因此大豆肽是一种比大豆蛋白更利于消化、吸收的新产品。大豆肽具有的无蛋白变性、无豆腥味、无残渣、液体粘性小和受热不凝固等特性，使其成为比大豆蛋白更受欢迎的大豆深加工产品及营养品。肽是人体所必需的营养物质之一，普通人通过食用大豆肽来提高健康水平是一条很好的途径。大豆肽可以促进蛋白合成激素的分泌，对于比赛中受到损毁的肌肉可进行有效的修复，多家专业运动队进行的效果评测中显示：连续服用，可明显增强运动员的体力和耐力，并能使肌肉迅速消除疲劳、恢复体力。因为大豆肽可由肠道直接吸收，在特殊身体条件下能满足和改善蛋白质营养状态的要求，特别对于手术后恢复期病人、婴幼儿、高龄老人等，可以作为肠道营养剂和流态食品直接食用。研究表明，大豆肽具有降低血清胆固醇、降血压和促进脂肪代谢等独特的生理功能，因此大豆肽也成为有效预防心脑血管疾病的保健食品。另外，大豆肽还具有增强体质、加强抗体防御机制、提高生命质量、延缓衰老的作用，这对于缓解人体因无法自身产生功能足够多样的功能肽而造成的相关成分短缺现状，无疑是一种最有益的补偿。随着对大豆肽研究的增多，日本及其它一些发达国家越来越重视食用大豆肽产品。我国一直有食用豆类食品的传统，但与他们相比，我们多注重风味，对大豆肽的营养保健功能还不像他们那样重视。随着生活质量的提高，膳食结构将更多的以健康为主题，国人对大豆肽保健功能的认识和消费也将与日俱增，可以预见，不久的将来，在人们的日常消费中将会掀起“大豆肽热”。大豆肽的吸收机制和特点过去的科学认为，蛋白质经消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式吸收。近两年的科学研究认为，人体吸收蛋白质的主要形式不是以氨基酸的形式吸收的，而是以多肽的形式吸收的，这是人体吸收蛋白质机制的重大突破。科学试验证明，多肽的吸收机制具有以下特点：　　（1）不需消化，直接吸收。肽的表面有一层保护膜，它能以完整的形式进入小肠，被小肠吸收后，进入人体循环系统，发挥生物学功能。　　（2）吸收快速，口服剂如同针剂。大豆肽口服，通过口腔、胃，直接进入小肠，并被迅速吸收，进入人体血液循环系统、器官及细胞组织。迅速发挥其生理作用和生物学功能，其速度之快如同火箭腾空，有的科学家称它为“生物导弹”。　　（3）吸收时，大豆肽不会被破坏。大豆肽自身有一层保护膜，服用时，不会受到人体中的促酶、胰酶、淀粉酶、胃蛋白酶及消化系统中的酸碱物质的损害或二次水解，大豆肽是以完整的形式被人体吸收和利用。　　（4）100%被吸收。全部被人体吸收和利用，不会有任何排泄物。　　（5）主动吸收。大豆肽具有迫使和主动让人体吸收的特点，这对于消化能力差，营养缺乏，身体虚弱和体弱多病者，有着重要意义。　　（6）优先被人体吸收。人们平常所食用的各种营养物质，在被人体吸收时，大豆肽有优先被吸收的特点，这与其主动吸收的特点是分不开的。　　（7）人体吸收大豆肽，不耗费能量。大豆肽在被人体吸收时，不是人体耗费自身的能量去吸收它，而是大豆肽以自身的能量，通过主动吸收、迫使吸收让人体吸收。这一显著特点对消化系统未发育成熟的婴幼儿，对消化系统开始退化的老年人以及因大量运动而急需氮源，但又不能增加肠胃功能负担的运动员和体力劳动者尤其适用。　　（8）具有载体作用。大豆肽可将人们所吃的营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素，吸附、粘粘、装载在本体上。　　（9）具有运输工具作用。大豆肽把各种营养物质吸附在本体上后，然后运载输送到人体各个细胞、器官、组织，同本体一起被人体吸收和利用---正因如此，世界上众多食品专家才积极研究把肽类原料中间体作为药品和食品配方，其目的是加强药效，提高吸收率。　　（10）具有信使作用。大豆肽被人体吸收后，可在人体中起“信使”作用，它作为神经递质传递信息，指挥神经，维护人体神经系统的“团队精神”和整体效应，使人体变得更加灵活、灵敏、聪慧。让大豆肽帮你美体降脂健美的身材，光滑凝脂的肌肤，是人们共同期待的美好愿望，关于这方面的研究也层出不穷，目前世界各国保健食品行业发展迅速，通过“以食代药”美容塑身正是保健品发展的一个新潮流。大豆肽是以大豆为原料生产的天然绿色产品，科学研究发现，大豆肽不但能补充人体所需的多种氨基酸，而且能在人体代谢方面产生作用，产生美体降脂效果，是一种理想的保健品。大豆肽水解产生的大量氨基酸，可以在一定条件下形成复合氨基酸络合物，这种络合物有利于促进肌细胞的生长发育，对老化坏损的皮肤有修复作用。人体适当摄入大豆肽，可以保持皮肤光滑有弹性，避免过早出现皱纹。　　大豆肽B片段能刺激十二指肠分泌CCK（缩胆囊素，缩胆囊肽，肠促胰酶肽），引起的一系列作用可减少小肠及大肠对胆固醇的吸收利用。由于CCK的大量分泌刺激了神经系统而调节下丘脑中枢饱觉区，会导致人的摄食量减少。此外，有报道说，大豆肽可增加甲状腺素的分泌，通过提高代谢及热能产生，消耗部分糖与脂肪而达到减轻体重、降低血脂的作用。大豆肽对肠道益生菌群的生长繁殖极为有利，它能为益生菌群提供完整的营养支持，301医院赵霖教授在对短肠综合症的观察中发现，服用多肽使肠道双歧菌群增加比正常人高75倍。而这些益生菌又有效地分解排到肠腔的胆固醇，从而阻止了大肠对胆固醇重吸收，血清的胆固醇含量随之降低。大豆肽对美体、降脂的作用已有大量的报道，并且也开始在欧美及日本广泛使用。随着对大豆肽的认识和应用的日益加强，作为一种新的、安全有效的保健食品的功能因子，利用大豆肽美体降脂的机理和效果会将被更广泛的应用。　　大豆肽是老年人的健康伴侣　　蛋白质是老年营养的一个非常重要的物质。老年人胃液量、胃酸和胃蛋白酶分泌减少，对蛋白质的利用效率降低。而且，老年人体内蛋白合成减慢，体内蛋白分解作用占优势，血浆中A/G比值（衡量蛋白质摄入量的指标，指血浆中白蛋白与球蛋白之比）下降，容易导致老年人的负氮平衡。因此，对老年人的膳食不仅要保证足够的蛋白质，而且应提供优质的蛋白质。大豆蛋白是一种优质的植物蛋白，具有价格低廉、营养全面而丰富的特点。国内外的研究也证明，大豆蛋白具有降低血清胆固醇水平和预防骨质疏松症等功效。而大豆的酶解产物———大豆肽不但具有与大豆蛋白一样的营养成分，而且更加容易消化吸收，更重要的是具有生理调节功能和保健功效。低抗原性　大豆肽是一种低分子肽，具有低的抗原性，不会引起过敏反应，有食物过敏患的老年人可以放心食用。　　降低胆固醇作用　大豆肽能够促使胆固醇代谢生成胆汁酸，而胆汁酸又为食物中的纤维素所吸附而排出体外，从而阻止了人体对胆固醇的吸收，起到降低胆固醇的作用。降血压作用　大豆肽通过抑制血管紧张素转化酶的活性而起到降压作用，对原发性高血压患者有较强的降压作用。　　减肥作用　近年来的研究发现：大豆多肽有很强的促进脂肪代谢的效果，能很快引起肥胖患者皮下脂肪的减少，从而达到减肥降脂的功效。抗疲劳、增强体力　低分子大豆肽溶解性好、黏度低，易消化吸收，能够及时补充运动所造成的氮源消耗，增强运动员体能，促进肌红细胞复原，加速疲劳肌肉的恢复。抗氧化　由脂质过氧化产生的自由基可以引起细胞损伤，进而引发诸多疾病。而低分子大豆肽对亚油酸等不饱和脂肪酸的自动氧化有一定的抑制作用。老年人单位体重对氮和氨基酸的需求并未随年龄增加而降低；老年人因隔离、孤独、压抑或体育活动减少等各种原因导致体质下降、食欲下降；加上消化吸收功能的衰退，这些都造成了老年人营养的严重不足。大豆肽不经消化就可以迅速有效地被吸收，成为老年人食品中理想的氮源强化剂。随着年龄的增长，老年人多患有高血压、高血脂等疾病，大豆肽可以在补充营养的同时治疗或者预防疾病，是老年人理想的健康食品。　　据我国卫生部、科学技术部、国家统计局于2004年10月12日联合公布的《中国居民营养与健康现状》调查报告指出：超重和肥胖患病率呈明显上升趋势据国内调查资料，我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，应引起高度重视。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。血脂异常值得关注　　我国成人血脂异常患病率为18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。不同类型的血脂异常现患率分别为：高胆固醇血症2.9%，高甘油三酯血症11.9%，低高密度脂蛋白血症7.4%。另有3.9%的人血胆固醇边缘升高。值得注意的是，血脂异常患病率中老年人相近，城乡差别不大。减肥误区以减少摄取热量为代价的、不合理的减肥方法，会使身体产生特别反应，招致身体反弹的后果，会使摄入体内的本已很少的热量也拼命地储藏起来。　　如果人体从食物中摄取的能量长期不足，首先会消耗储存在肌肉当中的糖分，其次是分解、燃烧脂肪。接着，骨头、皮肤等组织中储存的蛋白质、矿物质成分也会减少。如此减肥法，不但脂肪减不下去，反而会使肌肉大量减少，并会比以前产生更多的脂肪来。各种调查资料显示，我国居民对体育锻炼和自我保健的重视远远不足。加之工作压力与生活节奏的加快，从而导致人民的体质弱，体能差，出现各种现代“文明病”。为了获得健康的体魄，我们在开展全民健身运动的同时，还应当改善膳食结构，科学合理地补充营养。肽是能更快被人体吸收的“超级氨基酸”肽是蛋白质与氨基酸的中间物质，由数个氨基酸结合而成。分子大小介于蛋白质与氨基酸之间。但是，比氨基酸分子大的肽在人体内被吸收的速度反而比氨基酸更快，原因就在于：大豆肽是数个氨基酸分子集中起来被整体吸收，而氨基酸需要一个一个地被吸收。“能比氨基酸更迅速地被人体吸收”是它最大的优点，所以人称“超氨基酸”。　　大豆蛋白经过酶解或发酵而生成的肽就是大豆肽。肠道对氨基酸与大豆肽的吸收路径是不同的。不同种类的氨基酸可能会产生竞阻作用，使氨基酸分子只能被单个单个地吸收；而大豆肽是数个分子结合在一起被整体消化吸收，可以在最短的时间内迅速地补给营养，且功效明显，所以，大豆肽又被称为“生物导弹”。　　疲劳究竟是什么？　　疲劳就是指从肉体到精神上的、与我们身心密切相关的多种压力的综合反应。疲劳可以分为生理疲劳和心理疲劳。疲劳是由大脑感知的。当人体感到疲劳的时候，疲劳的机体部位向大脑发出疲劳信息，于是人就感到疲劳。从这个意义上说，感知疲劳的中心就在大脑。未食用大豆肽，学习时，氧化血红蛋白的浓度比学习前升高了；而食用大豆肽后，与学习前相比，血红蛋白浓度降低，这证明，血红蛋白浓度的升高受到了抑制。另外，在进行背诵与书写练习时，食用大豆肽也得到了同样的结果：血红蛋白浓度的升高受到了抑制。在上述所有的试验中，被试验者的成绩都没有受到负面的影响。　　还有研究表明：人在听音乐时，氧化血红蛋白的浓度会降低。让被试验者分别食用大豆肽和安慰剂（placebo）。结果表明：安慰剂并没有降低氧化血红蛋白，而大豆肽则能够抑制氧化血红蛋白的降低。食用大豆肽可以抑制氧化血红蛋白浓度的上升，因而能够缓和大脑的精神压力，使人在学习时保持沉着冷静、清醒的记忆，能够减轻工作造成的大脑疲劳。另外，还可以使人在工作中，不完全被周围的紧张氛围左右，获得舒适感。人体的生理功能（体温、睡眠、疲劳等）在1天中的变化规律（生物钟）。一般人体的体温从上午起处于上升状态，大约在14～15点达到最高值，然后至就寝前处于下降状态。若体温不能下降（例如兴奋），则人就无法入睡。失眠症与体温的变化规律有关。疲劳也有规律。对主观性疲劳感的日内变化进行的试验结果显示：上午疲劳感较小，从下午至傍晚、夜里，主观性疲劳感逐渐增强。即使在下午至傍晚这段时间处于安静状态，人的疲劳感在也是处于增强趋势的，而白天从事劳动的人会感到更加疲劳。　　早晚食用大豆肽时，血液浓度的升高程度也有差异。另外，大脑的轻松状态在早晚也有差异。