近年来，对蛋白质消化吸收利用的认识已进人一
个新的阶段研究发现，肽的吸收大于相应混合游离
氮基酸吸收的总和:小肽的吸收是一个复杂的过程，
影响因素较多.总体可分为以下几个方面
1蛋白质的品质及含量
采食含酪蛋白的鸡，肠段中小肽含量高于采食
含豆饼的鸡(Sk1an,1980)不同动植物性蛋白质饲料
胃蛋白酶水解产物的反相液相色谱分析表明，小肽
的释放量由大到小依次为:酪蛋白、鱼粉、蚕蛹、豆
粕、豆饼、菜子饼、玉米蛋白粉，即饲料蛋白质小肽的
释放量与有效赖氨酸含量呈正相关(乐国伟等，
1996)。饲料小肽的释放量也与碱性氨基酸含量相关
的蛋白质含量呈正相关:赖氨酸、精氨酸等碱性氨基
酸带正电荷，一般位于蛋白质分子的表面，这些氨基
酸残基暴露在外，易受酶的作用而降解(刘选珍等，
1996)。有试验表明，必需氮基酸含量高且平衡的优
质蛋白质在消化过程中容易水解生成分子量低而数
量多的小肽;而必需氨基酸缺乏、不平衡的蛋白质则
水解成数量少、分子量大的小肽(施用晖等，2001)
饲喂高蛋白质含量饲料时，动物肠道刷状缘肽酶的
活性增加，饲喂低蛋白或无蛋白饲料时，肽酶的活性
降低，肽的吸收也随之增加或降低。
2肽链的长度及吸收底物中肽所占的比例
2,1肽链的长度随着氨基酸含量的增加，小肽的
吸收速率会显著下降二一二、三肽蛋白水解吸收快于四
至十肽的水解物(Crimble等，1986)二对摄人肠道大于
三肽以上的小肽，在肠道内胰蛋白酶、肽酶的作用下
进一步水解为二、三肽，才能被动物吸收利用，这就
降低了这些小肽的吸收速度小肽进人肠腔后，能诱
导肠肽酶的分泌，在肠肽酶的进一步作用下水解释
放出游离氨基酸，使得游离氨基酸的浓度提高，从而
可能引起游离氨基酸吸收间的竞争抑制，导致氮基
酸的吸收速度减慢(Crimhle,1989)。以小肽为主要构
成的蛋白水解物中氨基酸吸收迅速的原因，除了小
肽吸收机制本身不易饱和、转运快和缓解肠壁细胞
对不同游离氨基酸摄人的竞争外，也与小肽吸收本
身对于氨基酸或肽的转运的促进作用有关(Silk,
1974)。
2.2肠道吸收底物中小肽所占的比例游离氨基酸 比例较高(30%--50%)的蛋白水解物与相应游离氨基
酸混合物吸收间差异很小(Silk等，1975)有人通过
研究不同比例小肽与游离氨基酸对氨基酸吸收的影
响，发现小肽比例的增加能够显著地提高氨基酸的
吸收速率，而提高游离氨基酸在灌注液中的比例或
浓度时，并不能加快大多数氨基酸的吸收:由于肽载
体的存在、氮基酸吸收竞争而出现的拮抗作用、也受
提供的氮基酸形式的影响。例如，精氨酸对赖氨酸的
吸收抑制，在游离或部分小肽形式时表现明显，当供
给小肽时则赖氨酸的吸收速度不受精氨酸的影响
(施用晖等，1996):当赖氮酸与精氮酸以游离形式存
在时，两者相互竞争吸收位点，游离精氨酸有降低肝
}〕静脉赖氨酸水平的倾向;而赖氨酸以小肽形式存
在时、精氮酸则对其吸收无影响(Phara}yn,1987)有
报道指出，小肽与游离氨基酸不相互影响彼此的吸
收(Rubiu。等，1971)。完整蛋白质中的赖氨酸和精氨
酸在水解过程中不仅以游离氨基酸而且以小肽的形
式释放出来，这可解释为什么生产实践中过量的精
氨酸对赖氨酸吸收不产生影响的原因
3氨基酸残基构型和和肽载体
当赖氮酸位于N端与组氮酸构成二肽时，要比
它位于C端时吸收迅速，而当它在C端与谷氨酸构
成二肽时，其吸收速度更为迅速(Butor，等.1972),当
谷氨酸以谷酚胺赖氨酸形式而不以谷酞胺蛋氨酸形
式利用时，大鼠对其的吸收速度加倍(Buton等，
1972)
小肽载体对疏水性、侧链体积大的底物，如含支
链氨基酸、蛋氨酸或苯丙氨酸的肽，具有较高的亲和
力，而对亲水性、带电荷的小肽亲和力较小(Matth ews ,
1991):据报道，小肽作为肠腔的吸收底物，不仅增加
刷状缘膜的氨基酸酶活性，而且提高了二肽酶和氨
基酸载体的活性和载体数目。肽载体对底物具有广-
泛的适应性，几乎能够以所有的二肽和三肽作为底
物，但肽载体对疏水性、侧链体积大的底物，如含支
链氨基酸、蛋氨酸或苯丙氨酸的肽，具有较高的亲和
力，而对亲水性、带电荷的小肽亲和力较小(Barn da
等，1993)。
参考文献(略)
个新的阶段研究发现，肽的吸收大于相应混合游离
氮基酸吸收的总和:小肽的吸收是一个复杂的过程，
影响因素较多.总体可分为以下几个方面
1蛋白质的品质及含量
采食含酪蛋白的鸡，肠段中小肽含量高于采食
含豆饼的鸡(Sk1an,1980)不同动植物性蛋白质饲料
胃蛋白酶水解产物的反相液相色谱分析表明，小肽
的释放量由大到小依次为:酪蛋白、鱼粉、蚕蛹、豆
粕、豆饼、菜子饼、玉米蛋白粉，即饲料蛋白质小肽的
释放量与有效赖氨酸含量呈正相关(乐国伟等，
1996)。饲料小肽的释放量也与碱性氨基酸含量相关
的蛋白质含量呈正相关:赖氨酸、精氨酸等碱性氨基
酸带正电荷，一般位于蛋白质分子的表面，这些氨基
酸残基暴露在外，易受酶的作用而降解(刘选珍等，
1996)。有试验表明，必需氮基酸含量高且平衡的优
质蛋白质在消化过程中容易水解生成分子量低而数
量多的小肽;而必需氨基酸缺乏、不平衡的蛋白质则
水解成数量少、分子量大的小肽(施用晖等，2001)
饲喂高蛋白质含量饲料时，动物肠道刷状缘肽酶的
活性增加，饲喂低蛋白或无蛋白饲料时，肽酶的活性
降低，肽的吸收也随之增加或降低。
2肽链的长度及吸收底物中肽所占的比例
2,1肽链的长度随着氨基酸含量的增加，小肽的
吸收速率会显著下降二一二、三肽蛋白水解吸收快于四
至十肽的水解物(Crimble等，1986)二对摄人肠道大于
三肽以上的小肽，在肠道内胰蛋白酶、肽酶的作用下
进一步水解为二、三肽，才能被动物吸收利用，这就
降低了这些小肽的吸收速度小肽进人肠腔后，能诱
导肠肽酶的分泌，在肠肽酶的进一步作用下水解释
放出游离氨基酸，使得游离氨基酸的浓度提高，从而
可能引起游离氨基酸吸收间的竞争抑制，导致氮基
酸的吸收速度减慢(Crimhle,1989)。以小肽为主要构
成的蛋白水解物中氨基酸吸收迅速的原因，除了小
肽吸收机制本身不易饱和、转运快和缓解肠壁细胞
对不同游离氨基酸摄人的竞争外，也与小肽吸收本
身对于氨基酸或肽的转运的促进作用有关(Silk,
1974)。
2.2肠道吸收底物中小肽所占的比例游离氨基酸 比例较高(30%--50%)的蛋白水解物与相应游离氨基
酸混合物吸收间差异很小(Silk等，1975)有人通过
研究不同比例小肽与游离氨基酸对氨基酸吸收的影
响，发现小肽比例的增加能够显著地提高氨基酸的
吸收速率，而提高游离氨基酸在灌注液中的比例或
浓度时，并不能加快大多数氨基酸的吸收:由于肽载
体的存在、氮基酸吸收竞争而出现的拮抗作用、也受
提供的氮基酸形式的影响。例如，精氨酸对赖氨酸的
吸收抑制，在游离或部分小肽形式时表现明显，当供
给小肽时则赖氨酸的吸收速度不受精氨酸的影响
(施用晖等，1996):当赖氮酸与精氮酸以游离形式存
在时，两者相互竞争吸收位点，游离精氨酸有降低肝
}〕静脉赖氨酸水平的倾向;而赖氨酸以小肽形式存
在时、精氮酸则对其吸收无影响(Phara}yn,1987)有
报道指出，小肽与游离氨基酸不相互影响彼此的吸
收(Rubiu。等，1971)。完整蛋白质中的赖氨酸和精氨
酸在水解过程中不仅以游离氨基酸而且以小肽的形
式释放出来，这可解释为什么生产实践中过量的精
氨酸对赖氨酸吸收不产生影响的原因
3氨基酸残基构型和和肽载体
当赖氮酸位于N端与组氮酸构成二肽时，要比
它位于C端时吸收迅速，而当它在C端与谷氨酸构
成二肽时，其吸收速度更为迅速(Butor，等.1972),当
谷氨酸以谷酚胺赖氨酸形式而不以谷酞胺蛋氨酸形
式利用时，大鼠对其的吸收速度加倍(Buton等，
1972)
小肽载体对疏水性、侧链体积大的底物，如含支
链氨基酸、蛋氨酸或苯丙氨酸的肽，具有较高的亲和
力，而对亲水性、带电荷的小肽亲和力较小(Matth ews ,
1991):据报道，小肽作为肠腔的吸收底物，不仅增加
刷状缘膜的氨基酸酶活性，而且提高了二肽酶和氨
基酸载体的活性和载体数目。肽载体对底物具有广-
泛的适应性，几乎能够以所有的二肽和三肽作为底
物，但肽载体对疏水性、侧链体积大的底物，如含支
链氨基酸、蛋氨酸或苯丙氨酸的肽，具有较高的亲和
力，而对亲水性、带电荷的小肽亲和力较小(Barn da
等，1993)。
参考文献(略)