1、材料与方法
1.1 材料
虫肽蛋白(粗蛋白≥50%)，由广东肇庆市太美生物科技有限公司提供。
1.2 试验动物与分组
选择同期出生的杜×长×大三元杂交小猪96头，平均体重18.36 kg，根据体重及性别比例相近的原则，将小猪随机分成两个组，试验组48头，每头平均重量18.47kg，对照组48头，每头平均重量18.25kg。
1.3 试验日粮
试验组与对照组的基础日粮为玉米豆粕型，试验组在日粮中添加5%的虫肽蛋白，对照组饲喂常规日粮;各阶段预混料由肇庆市广牧饲料有限公司提供。各阶段日粮配方见表1。
表1 试验猪各阶段日粮配方组成
|
原料名称 |
小猪 |
中猪 |
大猪 |
|||
|
对照组 |
试验组 |
对照组 |
试验组 |
对照组 |
试验组 |
|
|
玉米（%） |
65 |
65 |
65 |
65 |
60 |
60 |
|
豆粕（%） |
28 |
23 |
26 |
21 |
28 |
23 |
|
虫肽蛋白（%） |
/ |
5 |
/ |
5 |
/ |
5 |
|
麸皮（%） |
3 |
3 |
5 |
5 |
8 |
8 |
|
预混料（%） |
4 （4312型） |
4 (4312型） |
4 (4313型） |
4 (4313型） |
4 (4314型） |
4 （4314型） |
|
合 |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
100 |
|
粗蛋白质（%） |
18.02 |
18.37 |
17.48 |
17.83 |
18.33 |
18.68 |
|
饲料单价 （元/kg） |
2.02 |
2.15 |
1.93 |
2.06 |
1.94 |
2.07 |
1.4 试验条件
试验时间：2005年 1 月 20 日至5 月12 日，共 112 天，其中预试期7天，正试期105天。试验地点：广东高要市大湾五柳猪场。
1.5 饲养管理
人工投料，自由采食，自由饮水。
按常规进行免疫接种和驱虫。
专人管理，各组均给予相同饲养管理和环境条件。
1.6 测定指标
试验组和对照组在正试期开始、小猪、中猪、大猪和结束时，在早饲前空腹称重，每天记录各组采食量，以组为单位，计算其平均体重、日增重、料肉比和饲料成本，试验结束时，并每组抽取5头猪进行屠宰，对猪肉进行肉质和风味评定。
2、试验结果
2.1 试验猪体重和日增重情况
试验猪体重和日增重情况见表2。
表2 试验猪体重及日增重情况
|
阶段 项目 |
小猪 |
中猪 |
大猪 |
全期 |
||||
|
对照组 |
试验组 |
对照组 |
试验组 |
对照组 |
试验组 |
对照组 |
试验组 |
|
|
试验头数 |
48 |
48 |
48 |
48 |
48 |
48 |
48 |
48 |
|
饲养时间 （天） |
30 |
30 |
30 |
30 |
45 |
45 |
105 |
105 |
|
平均始重 （kg/头） |
18.25 ±1.07 |
18.47 ±1.18 |
39.48 ±2.27 |
40.26 ±1.99 |
64.63 ±7.29 |
66.08 ±3.12 |
18.25 ±1.07 |
18.47 ±1.18 |
|
平均末重 （kg/头） |
39.48±2.27 |
40.26±1.99 |
64.63±7.29 |
66.08±3.12 |
107.36±9.28 |
109.59±4.77 |
107.36±9.28 |
109.59±4.77 |
|
平均净增重 （kg/头） |
21.23 |
21.79 |
25.15 |
25.82 |
42.73 |
43.51 |
89.11 |
91.12 |
|
平均日增重 （g/头/日） |
708 |
726 |
838 |
861 |
950 |
967 |
849 |
868 |
|
比较 （%） |
100 |
102.54 |
100 |
102.75 |
100 |
101.79 |
100 |
102.24 |
从上表可以看出：试验组(虫肽蛋白)全期日增重为868克，比对照组849克提高2.24%,其中小猪、中猪和大猪阶段日增重分别提高2.54%、2 .75%和1.79%。两组结果经检验差异不显著(P>0.05)。
2.2 试验猪耗料情况
试验猪各阶段耗料情况见表3。
表3 试验猪各阶段耗料情况
|
阶段 项目 |
小猪 |
中猪 |
大猪 |
全期 |
||||
|
对照组 |
试验组 |
对照组 |
试验组 |
对照组 |
试验组 |
对照组 |
试验组 |
|
|
试验头数 |
48 |
48 |
48 |
48 |
48 |
48 |
48 |
48 |
|
饲养 （天） |
30 |
30 |
30 |
30 |
45 |
45 |
105 |
105 |
|
平均耗料 （kg/头） |
46.63 |
45.82 |
67.56 |
68.47 |
122.13 |
125.38 |
236.32 |
239.67 |
|
日采食量 （kg/头） |
1.55 |
1.53 |
2.25 |
2.28 |
2.7 |
2.79 |
2.25 |
2.28 |
|
料肉比 |
2.20 |
2.10 |
2.69 |
2.65 |
2.86 |
2.88 |
2.65 |
2.63 |
|
比较 （%） |
100 |
95.89 |
100 |
98.51 |
100 |
100.7 |
100 |
99.25 |
从上表可以看出：试验组(虫肽蛋白)全期料肉比为2.63:1，对照组为2.65:1，试验组饲料转化率提高 0.75 %。其中小猪、中猪阶段饲料转化率比对照组略高，而大猪阶段比对照组略低。两组结果经检验差异不显著(P > 0.05)。
2.3 试验猪饲料成本分析
试验猪饲料成本分析见表4。
表4 试验猪饲料成本分析
|
阶段 项目 |
小猪 |
中猪 |
大猪 |
全期 |
||||
|
对照组 |
试验组 |
对照组 |
试验组 |
对照组 |
试验组 |
对照组 |
试验组 |
|
|
试验头数 |
48 |
48 |
48 |
48 |
48 |
48 |
48 |
48 |
|
饲养时间 （天） |
30 |
30 |
30 |
30 |
45 |
45 |
105 |
105 |
|
饲料单价 （元/kg） |
2.02 |
2.15 |
1.93 |
2.06 |
1.94 |
2.07 |
1.95 |
2.08 |
|
饲料成本 （元/kg增重） |
4.44 |
4.52 |
5.19 |
5.46 |
5.55 |
5.96 |
5.17 |
5.47 |
|
饲料成本 （元/kg）比较（±） |
/ |
+0.08 |
/ |
+0.27 |
/ |
+0.41 |
/ |
0.30 |
从上表可以看出：试验组(虫肽蛋白)全期每公斤增重饲料成本为 5.47 元，比对照组 5.17 元，增加0.30 元。其中小猪、中猪和大猪阶段分别比对照组增加0.08 元 、0.27 元和0.41 元。
试验组添加虫肽蛋白后，按每公斤饲料成本高于对照组0.30元计算，即因添加虫肽蛋白而增加的饲料成本每头为31.14 元。但是，试验组的猪因品质提高，毛猪售价每公斤可提高1.00元左右，减去增加的饲料成本后每头猪可增加收入70元左右。对于自产自销的企业因猪肉品质提高，每公斤猪肉价格可高4.00-6.00元, 减去增加的饲料成本后每头猪可增加收入300-500元。
2.4 试验猪肉品质和风味比较
屠宰后将猪肉放入沸开水中浸20分钟，品评人员(共8人)在品尝各样品前用冷白开水漱口，品尝时必须品尝猪肉的同一部位，品尝者根据颜色、肉味、嫩度、韧度等方面进行综合评价。试验猪肉质和风味比较见表5。
表5 试验猪各组肉质和风味评定结果
|
组 别 |
肉质和风味评价 |
综合评分 |
|
对照组 |
肉色暗红、苍白，口感硬实，嘴嚼有酸味，有渣，易粘牙，长时间蒸煮更明显，还带有膻味。 |
75分 |
|
虫肽蛋白组 |
肉色鲜红，大理石纹清晰，切面干燥无水，香味浓郁，口感爽滑，肉质细嫩,肌纤维少，无渣，肥肉肥而不腻，清煮肥肉汤中油腻甚少，粘牙少，长时蒸煮也一样，味美可口，无膻味。 |
89分 |
从上表可以看出：试验猪的肉质和风味有明显改善和提高，能适应人们因生活水平提高而对猪肉品质和风味的要求。
3、 分析与讨论
3.1 虫肽蛋白一种由昆虫蛋白经过特殊水解而而成的动物性蛋白饲料。因含有丰富的氨基酸，种类齐全，易消化吸收。因此，试验组在全期生长猪日粮中添加5%虫肽蛋白，其日增重比对照组提高2.24 %，且小猪、中猪、大猪不同阶段也都能提高日增重。试验组全期饲料转化率比对照组也提高 0.75 %，除大猪阶段略低外，小、中猪阶段均能提高饲料转化率。
3.2 试验组在日粮中添加虫肽蛋白后，每公斤增重饲料成本比对照组增加0.30元，其中小猪日粮增加0.08元，中猪日粮增加0.27元，大猪日粮增加0.41元。但是，由于用虫肽蛋白养猪可明显改善肉质肉味，使猪肉香味浓郁，肉质细嫩，口感爽滑，无膻味。因此，添加虫肽蛋白饲养的肉猪提高售价每公斤1.00元左右是可行的。对于自产自销的企业因猪肉品质提高，每公斤猪肉价格提高4.00-6.00元也是可行的。
3.3 虫肽蛋白还含有丰富的抗菌肽和菌体蛋白，可提高猪体免疫力和抗病能力，对防止腹泻等消化道和呼吸道疾病有很大益处。
4、结论
在生长猪日粮中添加5%虫肽蛋白替，不仅可以提高日增重，降低饲料消耗，而且可以明显改善肉质肉味，使肉质更细嫩可口。因此，虫肽蛋白是一种具有相当好的开发和使用价值的动物性蛋白饲料，可在生长猪不同阶段日粮中添加使用。
本文作者：卢新流