张吉鹍 廖中保 刘林秀 宋琼莉 李龙瑞
摘 要 试验旨在探讨用饲用大豆多肽同时取代35日龄断奶仔猪日粮中的进口鱼粉与乳清粉。采用单因子试验设计，按体重、性别、窝别一致的原则，选取35日龄“杜长大”三元杂交仔猪36头，随机分成对照组与试验组2个组。试验组用饲用大豆多肽分别取代对照组中4%的乳清粉与4%的进口鱼粉。结果表明，饲用大豆多肽可以同时取代35日龄断奶仔猪日粮中的乳清粉与进口鱼粉，而不会影响仔猪的生产性能（P>0.05），并能显著提高经济效益（P<0.01）。
关键词 大豆多肽；鱼粉；乳清粉；仔猪；生产性能
中图分类号 S816.7
近年来，进口优质鱼粉、乳清粉价格大幅攀升，给饲料加工企业的生产带来空前的压力，也给生物发酵豆粕产品带来空前的发展机遇。开发进口优质动物蛋白（如鱼粉、血浆蛋白、肠膜蛋白等）替代产品，是实现饲料工业与养殖业的可持续发展，保持乳仔猪养殖户赢利能力的重要举措。本试验利用多种益生菌组合发酵处理豆粕生产出饲用大豆多肽，作为仔猪饲料动物蛋白的替代原料，通过对仔猪生产性能的测定及经济效益的分析来探讨这种可行性。
1 材料与方法
1.1 饲用大豆多肽
多菌种组合生物发酵降解大豆蛋白生产的饲用大豆多肽作为配合饲料原料，是优质饲料蛋白源，其主要营养成分含量见表1。饲用大豆多肽体外消化率为95.17％、氮溶解指数为40.8％、碱溶解蛋白为84.7％、水溶解度为21.8%。
1.2 试验日粮
试验基础日粮根据NRC（1998）猪的营养需要和试验需求自行设计，试验日粮及营养水平见表2。
1.3 试验动物与试验设计
选取35日龄“杜长大”三元杂交仔猪36头。采用单因素试验设计，依照体重、性别、窝别一致的原则随机分成2个组（对照组与试验组），试验组用大豆多肽同时取代对照组中4%的乳清粉（3%粗蛋白，80%乳糖）与4%的进口鱼粉(60%粗蛋白)。每个组3个重复，每个重复6头猪，公母各半，随机分配到6个栏中，试验期20 d，其中预饲期1周。
1.4 饲养管理
试验于4月23日至5月12日在江西宜春学院实验猪场进行，试验前对猪舍及各种器具进行彻底消毒。粉料饲喂，自由采食和饮水，日清粪1次。猪场按常规管理程序进行消毒、驱虫与免疫。试验期间准确记录每日的投料量和剩料量，同时仔细观察仔猪采食、排泄和精神状况，并记录猪群发病、腹泻（仔猪粪便水分含量超过90%）及死淘情况。
1.5 测定指标
采食量：试验开始（第0 d）和试验第1（7 d）、第2周（14 d）及试验结束时（21 d）称量总耗料量，以计算全期平均日采食量。
增重和日增重：试验开始(第0 d)和试验第1(7 d)、第2周（14 d）及试验结束时（21 d）的清晨，以栏为单位对仔猪空腹称个体重，计算全期平均日增重。
饲料转化率：根据仔猪日增重和日采食量，计算全期的饲料转化率。
腹泻率=（各处理累计腹泻猪只头日数/各处理总饲养头日数）×100%
死（病）淘率=[各处理累计死（病）淘猪头数/各处理总饲养头数]×100%
1.6 统计分析
首先用Excel软件整理试验数据，然后用SAS6.12软件进行t检验，所有数据均表示为“平均数±标准差”。
2 结果与分析
2.1 生产性能
用饲用大豆多肽同时取代对照组中4%的乳清粉与4%的进口鱼粉后，对仔猪体重、采食量、饲料转化率、腹泻率和死淘率等指标的影响见表3。
由表3可以看出，饲用大豆多肽有提高断奶仔猪日增重和降低料肉比的趋势，但差异均不显著（P>0.05）。腹泻、病（死）淘汰率也有下降趋势，但由于猪头数太少，未作统计分析，故文中没有反映。
2.2 经济效益分析（见表4）
由表4可知，使用饲用大豆多肽同时取代4%的乳清粉与4%的进口鱼粉，极显著地降低了每千克增重的饲料成本（P<0.01）。
3 讨论
小肽与氨基酸具有相互独立的吸收机制，小肽的吸收具有耗能低、不易饱和，且不同的肽之间运转无竞争性和抑制性，同时小肽本身对肽和氨基酸的转运具有促进作用。动物对小肽的吸收比氨基酸更迅速、更有效。小肽对提高动物体组织蛋白质的沉积率、免疫作用与生产性能比游离氨基酸高得多。小肽在蛋白质的降解与合成中发挥着重要的作用，饲料中必须有一定数量的小肽才能使动物获得最佳的生产性能。饲用大豆多肽的主要成分为植物源性蛋白多肽, 产品中不仅小肽含量高(超过12％)，且低分子蛋白含量达到75％，消化率高。此外还富含益生菌、酶、乳酸和多种生物活性因子，具有独特的营养价值。饲用大豆多肽是一种新型功能性高蛋白饲料原料。
饲用大豆多肽是以植物蛋白为原料经特殊工艺处理的产品，其氨基酸组成与含量较之豆粕尽管有相当大的改善，但与优质（进口）鱼粉仍有一定的差距。然而，由于其在价格上的明显优势及其潜在的价值，我们通过对预混料进行调整，证明饲用大豆多肽可以同时完全取代仔猪日粮中4%的乳清粉与4%的进口鱼粉，而不影响仔猪的生产性能，这与国内外的报道一致（Min等，2004；李绍章等，2004；Yang，2007）。使用饲用大豆多肽既能确保饲养效果，又能大大节省养殖成本，这也正是当前生物发酵降解大豆蛋白生产的大豆多肽（俗称生物发酵豆粕或发酵豆粕）产品市场销量火爆的主要原因。
本试验中，饲用大豆多肽能够同时全部取代仔猪日粮中的进口鱼粉与乳清粉，这可能与饲用大豆多肽富含低分子蛋白与小肽，多种益生菌组合发酵处理豆粕时产生的大量消化酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、植酸酶（张吉鹍等，2007），以及其系酸力较低等有关。这些消化酶不仅能将豆粕所含的抗营养因子予以分解去除，而且随着在饲料中的添加，作为动物体内外源酶的大量补充，显著提高营养物质在仔猪体内的消化利用效率。多种益生菌组合的发酵过程可以看作营养物质在体外的预消化过程，大豆中大分子蛋白质被分解成相对较小分子蛋白质和部分小肽，利于动物吸收，减少能量消耗。众所周知，仔猪阶段胃肠道生理及微生物区系发育还未健全，胃分泌盐酸能力较差，盐酸缺乏后造成胃中pH值升高而抑制胃蛋白酶活性。断奶后由于日粮中系酸力较低的乳清粉、脱脂奶粉逐渐被系酸力较高的其它原料（鱼粉、豆粕的系酸力分别是60.38、50.68）所替代，使得营养物质的消化率较低。饲用大豆多肽有助于改善肠道微生物区系平衡，增强动物机体免疫力，其系酸力（7.63、其中有机酸≥3%）远低于鱼粉等原料，故可有效提高营养物质的消化率。同时饲用大豆多肽中丰富的乳酸菌与酵母菌，能有效防止因细菌感染而造成的消化紊乱和腹泻。
本试验尽管得出了比较满意的结果，但这只是初步的，主要是试验猪头数较少，今后要进一步增加试验猪头数及选用断奶日龄更早的仔猪进行试验。在今后的试验中，要就试验仔猪十二指肠绒毛高度与宽度，回肠、结肠与盲肠内容物中大肠杆菌、乳酸菌的数量以及结肠内容物中挥发性脂肪酸（VFA）的含量进行测定，从消化道层次探讨饲用大豆多肽取代仔猪日粮中进口鱼粉与乳清粉的营养代谢机理。此外，还要研究饲用大豆多肽在不同日龄断奶仔猪日粮中添加的最适比例。
4 小结
本试验的结果表明：饲用大豆多肽可以同时取代35日龄断奶仔猪日粮中4%的进口鱼粉与4%的乳清粉，并能显著提高经济效益（P<0.01）。
（参考文献若干篇，刊略，需者可函索）
（编辑：刘敏跃，lm-y@tom.com）
张吉鹍，江西省农业科学院畜牧兽医研究所，博士，研究员，330200，江西南昌。
廖中保，宜春学院。
刘林秀、宋琼莉，单位及通讯地址同第一作者。
李龙瑞（通讯作者），江西核工业天地和药业有限公司。
收稿日期：2007-09-20
★ 江西省农科院科技创新及成果转化基金项目
摘 要 试验旨在探讨用饲用大豆多肽同时取代35日龄断奶仔猪日粮中的进口鱼粉与乳清粉。采用单因子试验设计，按体重、性别、窝别一致的原则，选取35日龄“杜长大”三元杂交仔猪36头，随机分成对照组与试验组2个组。试验组用饲用大豆多肽分别取代对照组中4%的乳清粉与4%的进口鱼粉。结果表明，饲用大豆多肽可以同时取代35日龄断奶仔猪日粮中的乳清粉与进口鱼粉，而不会影响仔猪的生产性能（P>0.05），并能显著提高经济效益（P<0.01）。
关键词 大豆多肽；鱼粉；乳清粉；仔猪；生产性能
中图分类号 S816.7
近年来，进口优质鱼粉、乳清粉价格大幅攀升，给饲料加工企业的生产带来空前的压力，也给生物发酵豆粕产品带来空前的发展机遇。开发进口优质动物蛋白（如鱼粉、血浆蛋白、肠膜蛋白等）替代产品，是实现饲料工业与养殖业的可持续发展，保持乳仔猪养殖户赢利能力的重要举措。本试验利用多种益生菌组合发酵处理豆粕生产出饲用大豆多肽，作为仔猪饲料动物蛋白的替代原料，通过对仔猪生产性能的测定及经济效益的分析来探讨这种可行性。
1 材料与方法
1.1 饲用大豆多肽
多菌种组合生物发酵降解大豆蛋白生产的饲用大豆多肽作为配合饲料原料，是优质饲料蛋白源，其主要营养成分含量见表1。饲用大豆多肽体外消化率为95.17％、氮溶解指数为40.8％、碱溶解蛋白为84.7％、水溶解度为21.8%。
1.2 试验日粮
试验基础日粮根据NRC（1998）猪的营养需要和试验需求自行设计，试验日粮及营养水平见表2。
1.3 试验动物与试验设计
选取35日龄“杜长大”三元杂交仔猪36头。采用单因素试验设计，依照体重、性别、窝别一致的原则随机分成2个组（对照组与试验组），试验组用大豆多肽同时取代对照组中4%的乳清粉（3%粗蛋白，80%乳糖）与4%的进口鱼粉(60%粗蛋白)。每个组3个重复，每个重复6头猪，公母各半，随机分配到6个栏中，试验期20 d，其中预饲期1周。
1.4 饲养管理
试验于4月23日至5月12日在江西宜春学院实验猪场进行，试验前对猪舍及各种器具进行彻底消毒。粉料饲喂，自由采食和饮水，日清粪1次。猪场按常规管理程序进行消毒、驱虫与免疫。试验期间准确记录每日的投料量和剩料量，同时仔细观察仔猪采食、排泄和精神状况，并记录猪群发病、腹泻（仔猪粪便水分含量超过90%）及死淘情况。
1.5 测定指标
采食量：试验开始（第0 d）和试验第1（7 d）、第2周（14 d）及试验结束时（21 d）称量总耗料量，以计算全期平均日采食量。
增重和日增重：试验开始(第0 d)和试验第1(7 d)、第2周（14 d）及试验结束时（21 d）的清晨，以栏为单位对仔猪空腹称个体重，计算全期平均日增重。
饲料转化率：根据仔猪日增重和日采食量，计算全期的饲料转化率。
腹泻率=（各处理累计腹泻猪只头日数/各处理总饲养头日数）×100%
死（病）淘率=[各处理累计死（病）淘猪头数/各处理总饲养头数]×100%
1.6 统计分析
首先用Excel软件整理试验数据，然后用SAS6.12软件进行t检验，所有数据均表示为“平均数±标准差”。
2 结果与分析
2.1 生产性能
用饲用大豆多肽同时取代对照组中4%的乳清粉与4%的进口鱼粉后，对仔猪体重、采食量、饲料转化率、腹泻率和死淘率等指标的影响见表3。
由表3可以看出，饲用大豆多肽有提高断奶仔猪日增重和降低料肉比的趋势，但差异均不显著（P>0.05）。腹泻、病（死）淘汰率也有下降趋势，但由于猪头数太少，未作统计分析，故文中没有反映。
2.2 经济效益分析（见表4）
由表4可知，使用饲用大豆多肽同时取代4%的乳清粉与4%的进口鱼粉，极显著地降低了每千克增重的饲料成本（P<0.01）。
3 讨论
小肽与氨基酸具有相互独立的吸收机制，小肽的吸收具有耗能低、不易饱和，且不同的肽之间运转无竞争性和抑制性，同时小肽本身对肽和氨基酸的转运具有促进作用。动物对小肽的吸收比氨基酸更迅速、更有效。小肽对提高动物体组织蛋白质的沉积率、免疫作用与生产性能比游离氨基酸高得多。小肽在蛋白质的降解与合成中发挥着重要的作用，饲料中必须有一定数量的小肽才能使动物获得最佳的生产性能。饲用大豆多肽的主要成分为植物源性蛋白多肽, 产品中不仅小肽含量高(超过12％)，且低分子蛋白含量达到75％，消化率高。此外还富含益生菌、酶、乳酸和多种生物活性因子，具有独特的营养价值。饲用大豆多肽是一种新型功能性高蛋白饲料原料。
饲用大豆多肽是以植物蛋白为原料经特殊工艺处理的产品，其氨基酸组成与含量较之豆粕尽管有相当大的改善，但与优质（进口）鱼粉仍有一定的差距。然而，由于其在价格上的明显优势及其潜在的价值，我们通过对预混料进行调整，证明饲用大豆多肽可以同时完全取代仔猪日粮中4%的乳清粉与4%的进口鱼粉，而不影响仔猪的生产性能，这与国内外的报道一致（Min等，2004；李绍章等，2004；Yang，2007）。使用饲用大豆多肽既能确保饲养效果，又能大大节省养殖成本，这也正是当前生物发酵降解大豆蛋白生产的大豆多肽（俗称生物发酵豆粕或发酵豆粕）产品市场销量火爆的主要原因。
本试验中，饲用大豆多肽能够同时全部取代仔猪日粮中的进口鱼粉与乳清粉，这可能与饲用大豆多肽富含低分子蛋白与小肽，多种益生菌组合发酵处理豆粕时产生的大量消化酶，如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、植酸酶（张吉鹍等，2007），以及其系酸力较低等有关。这些消化酶不仅能将豆粕所含的抗营养因子予以分解去除，而且随着在饲料中的添加，作为动物体内外源酶的大量补充，显著提高营养物质在仔猪体内的消化利用效率。多种益生菌组合的发酵过程可以看作营养物质在体外的预消化过程，大豆中大分子蛋白质被分解成相对较小分子蛋白质和部分小肽，利于动物吸收，减少能量消耗。众所周知，仔猪阶段胃肠道生理及微生物区系发育还未健全，胃分泌盐酸能力较差，盐酸缺乏后造成胃中pH值升高而抑制胃蛋白酶活性。断奶后由于日粮中系酸力较低的乳清粉、脱脂奶粉逐渐被系酸力较高的其它原料（鱼粉、豆粕的系酸力分别是60.38、50.68）所替代，使得营养物质的消化率较低。饲用大豆多肽有助于改善肠道微生物区系平衡，增强动物机体免疫力，其系酸力（7.63、其中有机酸≥3%）远低于鱼粉等原料，故可有效提高营养物质的消化率。同时饲用大豆多肽中丰富的乳酸菌与酵母菌，能有效防止因细菌感染而造成的消化紊乱和腹泻。
本试验尽管得出了比较满意的结果，但这只是初步的，主要是试验猪头数较少，今后要进一步增加试验猪头数及选用断奶日龄更早的仔猪进行试验。在今后的试验中，要就试验仔猪十二指肠绒毛高度与宽度，回肠、结肠与盲肠内容物中大肠杆菌、乳酸菌的数量以及结肠内容物中挥发性脂肪酸（VFA）的含量进行测定，从消化道层次探讨饲用大豆多肽取代仔猪日粮中进口鱼粉与乳清粉的营养代谢机理。此外，还要研究饲用大豆多肽在不同日龄断奶仔猪日粮中添加的最适比例。
4 小结
本试验的结果表明：饲用大豆多肽可以同时取代35日龄断奶仔猪日粮中4%的进口鱼粉与4%的乳清粉，并能显著提高经济效益（P<0.01）。
（参考文献若干篇，刊略，需者可函索）
（编辑：刘敏跃，lm-y@tom.com）
张吉鹍，江西省农业科学院畜牧兽医研究所，博士，研究员，330200，江西南昌。
廖中保，宜春学院。
刘林秀、宋琼莉，单位及通讯地址同第一作者。
李龙瑞（通讯作者），江西核工业天地和药业有限公司。
收稿日期：2007-09-20
★ 江西省农科院科技创新及成果转化基金项目