陈小莺 张日俊
摘 要 本试验采用296日龄罗曼商品蛋鸡189只，随机分成3组,在相同基础日粮中添加0、120、180mg/kg大豆生物活性肽，试验期为4周。结果表明：添加大豆肽可显著提高蛋鸡产蛋率和饲料转化效率（P<0.05）；血浆谷草转氨酶（GOT）、谷丙转氨酶(GPT)活性显著提高（P<0.01），总蛋白（TP）、清蛋白(ALB)有提高的趋势（P>0.05），尿酸含量显著下降（P<0.05），血糖含量显著上升（P<0.05）；血浆甲状腺激素（T3/T4）、胰岛素水平显著上升（P<0.05），胰高血糖素水平显著下降（P<0.05）。试验表明，大豆生物活性肽可以提高蛋鸡生产性能，改善蛋白质代谢。
关键词 大豆生物活性肽；生产性能；血液生化指标；蛋白质代谢
中图分类号 S831.5
Modulating Mechanism of Soybean Bioactive Peptides on Performance and
Protein Metabolism in Laying Hens
Cheng Xiaoying, Zhang Rijun
Abstract 189 Lohman laying hens of 296d were randomly individed into 3 groups，one was fed with the basal diet,as the control;other two groups were fed with the basal diet added with 120,180mg/kg soybean bioactive peptides(SBP).The experiment lasted for four weeks.The results were as follows: The laying performance and feed efficiency were improved significantly （P<0.05）with SBP；The activity of GOT,GPT were improved significantly（P<0.01）,the TP,ALB have a trend of increase,but have no prominent difference（P>0.05）,blood sugar content was elevated significantly（P<0.05）,while uric acid content was reduced significantly（P<0.05）. T3/T4, insulin content were elevated significantly（P<0.05）,respectively.While glucagon was reduced（P<0.05）.These results showed that :SBP can improve the performance of laying hens,ameliorate the protein metabolism.
Key words soybean bioactive peptides；performance；blood biochemical indexes；protein metabolism
小肽（Small Peptides,SP）作为蛋白质的消化产物，在氨基酸消化吸收及动物营养代谢中起着重要作用。近年来，对寡肽（Oligo Peptides,OP）特别是小肽的吸收机制、吸收途径、组织利用及其在蛋白质代谢中的作用等有进一步的认识。小肽转运系统转运速度快、耗能低、载体不易饱和，可以缓解肠壁细胞对不同游离氨基酸（FAA）摄入的竞争（Silk,1974；Ganapathy,1985；Matthews,1980），而且肽本身对氨基酸或肽的转运起促进作用（Bama，1993），进而影响动物体内蛋白质代谢。小肽迅速吸收及相继产生的机体内分泌变化可能影响不同组织蛋白质的代谢（Monchi, Rerat,1993）；组织可以直接利用肽中氨基酸合成体蛋白（Backwell,1994）；当以小肽形式作为氮源时，整体蛋白质沉积高于相应氨基酸日粮或完整蛋白质日粮（Boza等,1995）。生物活性肽(Bioactive Peptides,BAP)是能够调节生物机体的生命活动或有特殊的生理作用的肽类，对动物的消化机能、蛋白质代谢、脂类代谢、免疫机能等均有生理活性作用。饲粮中添加少量肽类可以显著提高动物生产性能和饲料利用率(Parisini等,1989；施用晖,1996)。
大豆生物活性肽（Soybean Bioactive Peptides,SBP）是大豆蛋白质的水解产物，通常是平均肽链长度为2～10的短肽（以2～3的低分子肽为主），还含有少量的游离氨基酸，相对分子质量以低于1 000的为主体（唐传核、彭志英,2000）。与大豆蛋白相比，大豆肽具有更良好的理化性质，如易消化吸收、低抗原性等，且含有某些生理活性物质，在机体内可以执行多种生理功能（赵芳芳,2004）。
本试验旨在研究大豆生物活性肽对蛋鸡产蛋性能和血液生化指标的影响；探讨其对蛋鸡蛋白质代谢的调控作用；进一步探索其生物学功能，为绿色饲料添加剂——大豆生物活性肽的推广和应用提供参考依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
①大豆生物活性肽添加剂：中国农业大学饲料生物技术实验室制备。水解度为10％，平均肽链长度为7.02,分子量在250～3 000的肽段占73.9％，有效肽含量40g/kg。
②试验动物：296日龄,产蛋率相似、体重相近、食欲正常的罗曼商品蛋鸡。
③试验基础日粮：日粮配方按蛋鸡营养标准配制，日粮及营养物质含量见表1。健康健康

1.2 试验设计及蛋鸡饲养管理
将189只蛋鸡分为P0（空白对照）、P120(肽添加量120mg/kg)、P180(肽添加量180mg/kg)3个处理，每个处理3个重复，每个重复21只鸡。预饲期1周，试验从第43周持续到第46周，共4周。
试验蛋鸡饲养在三层阶梯式鸡笼，每一处理3个重复分别占用1、2、3层鸡笼，每笼3只。各组饲养管理条件相同，每日喂料3次（6﹕00、11﹕00和18﹕00）；收蛋2次（10﹕30和17﹕30）。乳头式饮水器，自由饮水。采取早晚补光制度，光照时数为16h/d。记录每日产蛋量、蛋重、死淘鸡数及上料量。
1.3 试验方法
①样品采集与处理：于试验第28日清晨每处理上、中、下三层笼中各取体重相近鸡４只,空腹进行翅静脉采血5ｍｌ/羽,肝素钠抗凝,采后立即离心(3 000r/min,10min),分装血浆,-20℃保存,供测血浆生化指标。
②生产性能指标测定：日采食量、产蛋率、料蛋比、蛋重。
③血液生化指标测定：谷草转氨酶（GOT）、谷丙转氨酶(GPT)活性、血糖(GLU)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)含量由全自动生化分析仪（RA-1 000TM ）测得，试剂盒购自北京中生北控生物技术公司。
④激素测定：三碘甲腺原氨酸（T3）、甲状腺素（T4）、胰岛素（Ins）、胰高血糖素（Glu）采用放射免疫法,试剂盒来自中国原子能科学研究院。
1.4 数据统计分析
采用统计软件SPSS（10.0）中One-Way ANOVA过程进行单因素方差分析,Duncan氏法进行多重比较。
2 结果与分析
2.1 不同SBP添加量对蛋鸡生产性能的影响（见表2、图1、图2）

由表2知，与P0组相比，P120组提高产蛋率3.7％，差异极显著（P<0.01）；降低料蛋比3.5％，差异显著（P<0.05）；采食量降低2.3％，差异不显著。P180组提高产蛋率1.2％，差异不显著；降低料蛋比4.0％，差异显著（P<0.05）；采食量降低2.8％，差异不显著。

2.2 不同SBP添加量对蛋鸡血浆蛋白质代谢相关指标的影响（见表3）
由表3知，与P0组相比，P120组提高GOT活性20.8％，差异极显著（P<0.01）；提高GPT活性17.4％，差异极显著（P<0.01）。P180组提高GOT活性18.9％，差异极显著（P<0.01）；提高GPT活性3.1％，差异不显著。
P120组提高血糖8.1％，差异显著（P<0.05）；P180组提高血糖1.8％，差异不显著。TP、ALB含量均有提高的趋势，但差异不显著。
P120组和P180组分别降低血浆尿酸含量达20.1％和16.7％，差异显著（P<0.05）。
2.3 不同SBP添加量对蛋鸡血浆蛋白质代谢相关激素指标的影响
由表3知，与P0组相比，P120组提高T3水平7.4％，差异显著（P<0.05）；T4提高19.6％，差异显著（P<0.05）。P180组T3水平与P0组差异不显著；T4提高17.7％，差异显著（P<0.05）。
与P0组相比，P120组和P180组的胰岛素分别提高30％和9.3％，差异显著（P<0.05）；相反胰高血糖素降低23.1％和25.4％，差异显著（P<0.05）。
3 讨论
3.1 SBP对生产性能的影响及机理
肽类制剂具有重要的营养作用,可以消除游离氨基酸的吸收竞争，提高蛋白质的合成（Bama，1993）。同时，某些具有特殊生理活性的小肽，能够直接被机体吸收，参与机体生理活动和代谢调节，从而提高动物的生产性能。当以小肽形式作氮源时,整体蛋白质沉积高于相应游离氨基酸日粮或完整蛋白质日粮（Boza等，1995）。许多试验表明,饲料中添加肽类可以促进动物的生长发育,提高饲料转化效率、提高肉蛋奶的质量。施用晖等（1993）添加0.3％的酪蛋白（平均肽链长9.21）可以提高鸡的产蛋率和饲料转化率。Passini等（1998）在生长猪中添加少量肽、岳洪源（2004）在断奶仔猪日粮中添加0.3％大豆肽均显著提高了猪的日增重和饲料转化率。
本试验的结果表明,在蛋鸡日粮中添加大豆生物活性肽可以显著提高蛋鸡的产蛋率和饲料转化率，与前人的研究结果一致。添加量以120mg/kg为最佳。
3.2 SBP对蛋白质代谢的调控机理
TP、ALB含量反应了机体蛋白质的吸收和代谢状况,GOT、GPT是体内重要的转氨酶，参与体内转氨基作用, 在非必需氨基酸的合成和蛋白质分解代谢中起重要的中介作用。GOT、GPT活性高低反应了蛋白质合成和分解代谢的状况。随着血中蛋白质不同程度的升高,血中谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性也在增加,保证了蛋白质的正常代谢。
尿酸是禽类蛋白质分解代谢的主要终产物。尿酸在血浆中的浓度受营养状况影响，血浆中尿酸含量高低可以反映机体内蛋白质合成与分解的状况（Featherston，1969；Graham，1992），蛋白质分解代谢增强时, 尿酸含量升高。本试验中，添加SBP组蛋鸡尿酸含量显著降低，其原因可能是肽的添加促进氨基酸的吸收，提高了蛋白质利用率，机体营养状况改善，体内蛋白质分解下降、合成代谢加强,表现为产蛋率提高、料蛋比下降。
甲状腺激素由甲状腺所分泌,其生理作用十分广泛,可通过作用于线粒体促进细胞氧化作用,使糖、脂肪的氧化作用加强;可为体内蛋白质合成提供足够的ＡＴＰ,还可促进蛋白质和各种酶的生成,使机体在不同营养条件下维持总氮平衡(杨琳等，1998)。甲状腺激素T3可进入靶细胞内,与核内特异受体结合,使合成RNA的物质如苹果酸酶、6-磷酸葡萄糖脱氢酶、鸟氨酸氨基转移酶、细胞色素C、α-球蛋白、GH和α-重链心肌球蛋白浓度增加,加速了RNA的合成,加快了蛋白质的合成速率（李震钟，1995）。
胰岛素是调节蛋白质合成代谢的重要激素，参与蛋白质合成中肽链的延长，胰岛素本身又可能影响肽链延长速度，增加肌肉蛋白质合成（Funabiki，1992）。胰高血糖素的作用与胰岛素相反。胰岛素释放的增加和胰高血糖素水平下降, 则胰岛素与胰高血糖素比值增大, 说明机体合成代谢加强（Wang，1993）。
本研究的结果表明,大豆肽使蛋鸡的血糖和胰岛素水平上升,胰高血糖素含量下降。血糖升高是机体刺激胰岛素释放的生理性物质,而低血糖促进胰高血糖素的释放。血浆氨基酸浓度的提高可能提高血浆胰岛素的浓度，用小肽灌注猪十二指肠血浆胰岛素的浓度高于灌注游离氨基酸组（Reart,1988）。小肽独特的吸收机制可以消除游离氨基酸间的吸收抑制，促进氨基酸的吸收，提高血浆氨基酸的浓度，可能是提高胰岛素水平的原因之一。同时，可能是SBP中某些肽段发挥生理调节作用，直接作为神经递质发挥生理活性作用,这也可能是T3、T4水平显著高于对照组的原因。
4 结论
从三个试验组的各项指标结果来看，添加SBP可以不同程度地提高蛋鸡的产蛋率和饲料转化效率，对采食量无明显影响；对血浆蛋白质代谢指标产生积极影响。故推测SBP对机体蛋白质代谢的调控机理：SP独特的吸收机制提高了机体对日粮蛋白质的消化吸收，同时对内分泌产生影响，提高胰岛素、甲状腺素的水平，提高机体重要转氨酶的活性，对机体蛋白质周转代谢产生影响，促进蛋白质的合成代谢，抑制蛋白质的分解代谢，加速机体蛋白质的沉积。120mg/kgSBP添加量即可取得良好效果。
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（编辑：孙崎峰，aqf0452@126.com）
陈小莺，中国农业大学动物科技学院，100094，北京市圆明园西路2号。
张日俊（通讯作者），单位及通讯地址同第一作者。
收稿日期：2005-10-17
★ 项目资助：国家“863”高技术研究发展计划（2001AA246111）