摘 要 试验旨在探讨日粮中添加植物小肽对黄羽肉鸡生长、屠宰性能及血清生化指标的影响。选择健康1 日龄黄羽肉鸡(♀)192只，随机分成4处理组，每处理组6个重复，每重复8只鸡，分别饲喂在基础日粮上添加0、0.1%、0.5%和1.0%植物小肽的日粮，试验期56 d。结果表明：①随着日粮中植物小肽添加量的提高,1~21、21~56和1~56 d黄羽肉鸡平均日增重以线性方式升高(线性,P分别为0.005、0.001和0.003)，耗料增重比以线性方式降低(线性，P分别为0.045、 0.003和0.011)。②日粮中添加0.5%和1.0%植物小肽均显著降低黄羽肉鸡56 d的腹脂率和皮下脂肪厚度(P<0.05)，添加1.0%植物小肽显著提高56 d黄羽肉鸡的胸肌率(P<0.05)。③随着日粮中植物小肽添加水平的提高，21 d和56 d血清总抗氧化能力和总蛋白含量均以线性方式升高(线性，P分别为0.005、0.001和0.021、0.085)和血清尿酸含量以线性方式降低 (P=0.016和0.009)。结果提示,日粮中植物小肽可提高血清抗氧化能力和总蛋白含量、生长性能及胸肌率,降低血清尿酸含量和腹脂率及皮下脂肪厚度,其适宜添加水平为0.5%。

　　关键词 植物小肽;黄羽肉鸡;生长;屠宰性能;生化指标

　　中图分类号 S816.7

　　常规的饲料配方是以理想蛋白模式即可利用氨基酸为基础设计的，蛋白质必须被消化为游离氨基酸之后，才能被吸收利用。但近几十年的研究表明，动物在采食按理想氨基酸模式配制的纯合日粮或氨基酸平衡的低蛋白质日粮时,不能达到最佳的生产性能[1]。一些学者提出了动物对完整蛋白质或肽具有特殊需要的观点，在日粮中添加蛋白水解产物或小肽制品可显著提高断奶仔猪或生长猪平均日增重、饲料转化率、蛋白质的利用率，调节机体免疫功能等[2-9]。植物小肽是含生物活性物质的小肽蛋白源，是新一代绿色、高效、安全的营养性饲料添加剂。本试验以生物酶解法生产的植物小肽为研究对象，在黄羽肉鸡日粮中添加植物小肽制剂，研究植物小肽对黄羽肉鸡生长、屠宰性能和血清生化指标的影响，为进一步开发和应用植物小肽提供参考。

　　1 材料与方法

　　1.1 试验材料

　　植物小肽是利用优质植物蛋白质经生物酶解法生产而成(规格：CP 45%)，小肽含量占总蛋白含量的30%，谷胱甘肽(glutathione，GSH)约1%。由广州某公司提供。

　　1.2 试验动物及日粮

　　试验动物选用“快大型”黄羽肉鸡，参照美国NRC(1994)[10]肉鸡的营养需要配合成粉状全价料，基础日粮配方及营养水平见表1。

　　1.3 试验设计与饲养管理

　　选择健康1 日龄“快大型”黄羽肉鸡(♀)192只,随机分成4个处理组，每处理组6个重复，每重复8只鸡。每处理组的平均体重约为39.50 g，经多重比较组间差异不显著(P>0.05)。分别饲喂在基础日粮中添加0、0.1%、0.5%和1.0%植物小肽的日粮(植物小肽等量取代基础日粮中的豆粕)。

　　试验鸡饲养于同一鸡舍，采用网上平养、自由采食、自由饮水、自然光照、二阶段饲养的饲养方式，第1、2周红外线灯保温，正常免疫。试验于2008年6月在广东海洋大学动物试验场进行，试验期为56 d。

　　1.4 测定项目与方法

　　1.4.1 生产性能

　　在试验开始(1 d)、21和56 d早上8:00以重复为单位空腹称重，统计饲料的饲喂量，计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)。

　　1.4.2 屠宰性能

　　56 d称重后每处理组随机抽取12(每重复2只)只鸡，按杨宁[11]方法进行常规屠宰，测定屠宰率(屠体重/活重)、半净膛率(半净膛重/活重)、全净膛率(全净膛重/活重)、腿肌率(双腿肌重/全净膛重)、胸肌率(胸肌重/全净膛重)、腹脂率(腹脂重/活重)、皮下脂肪厚度(尾椎前端、背下中线切开的皮肤转角处测量，包括皮肤厚度)。

　　1.4.3 生化指标

　　在21 d和56 d称重后每处理组随机抽取12只(每重复2只)鸡于翅静脉采血3 ml左右，待凝固后马上离心(3 000 r/min，10 min)取血清，-20 ℃保存备用。

　　用考马斯亮兰法测定血清总蛋白(TP)含量，用酶比色(尿酸酶-过氧化物酶)法测定血清尿酸(URCA)含量，用比色法测定血清总抗氧化能力(T- AOC)，试剂盒均购自南京建成生物工程研究所;用GOD-PAP法测定血清葡萄糖(GLU)含量,试剂盒购自上海荣盛生物技术有限公司;用GPO- PAP法测定甘油三酯(TG)含量，用CHOD-PAP法测定血清总胆固醇(TC)含量,试剂盒均购自浙江东瓯生物工程公司,测定操作均按试剂盒说明书进行。

　　1.5 数据处理

　　全部数据均采用SPSS 13.0统计处理软件进行方差分析，用Duncan's法进行多重比较，以P<0.05作为差异显著性判断标准。对植物小肽添加水平进行线性和二次回归分析，试验数据用平均数±标准误差(mean±SE)表示。

　　2 结果

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　　2.1 生长性能(见表2)

　　由表2可见,植物小肽以线性方式提高1~21、21~56和1~56 d黄羽肉鸡的ADG(线性，P分别为0.005、0.001和0.003)和以线性方式降低F/G(线性,P分别为0.045、0.003和 0.011),其中添加0.1%、0.5%和1.0%植物小肽组各阶段ADG分别比不添加植物小肽组提高了3.50%、8.24%、 7.96%,4.14%、11.19%、16.39%和3.96%、10.44%、14.27%;F/G分别比不添加植物小肽组降低了4.71%、 5.88%、5.88%，4.10%、9.59%、13.37%和4.03%、8.39%、10.40%(见表2)。日粮添加植物小肽对黄羽肉鸡的 ADFI无显著影响(P>0.05)。

　　2.2 屠宰性能(见表3)

　　由表3可知,日粮中添加1.0%植物小肽显著提高56 d黄羽肉鸡的胸肌率(P<0.05),添加0.5%和1.0%植物小肽均显著降低56 d黄羽肉鸡的腹脂率和皮下脂肪厚(P<0.05),添加植物小肽对56 d黄羽肉鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率和腿肌率无显著影响(P>0.05)。

　　2.3 血清生化指标(见表4)

　　由表4可看出，随日粮中植物小肽添加水平的提高，21和56 d时的血清TP含量以线性方式升高(线性，P=0.021和0.085)，血清URCA含量以线性方式降低(线性，P=0.016和0.009)，其中在 21 d时添加1.0%植物小肽组血清TP含量显著高于不添加植物小肽组(P<0.05)，在21 d添加0.1%、0.5%和1.0%植物小肽组及在56 d时添加1.0%小肽制品组血清URCA含量均低于不添加植物小肽组(P<0.05)。随日粮中植物小肽添加水平的提高，21和56 d血清T-AOC均以线性方式提高(线性，P=0.005和0.001)。日粮添加植物小肽对黄羽肉鸡血清GLU、TG和TC无显著影响(P> 0.05)。

　　3 讨论

　　随着肽营养研究的逐步深入，肽制剂作为一种新型饲料原料或饲料添加剂日益受到人们的关注。小肽在动物小肠粘膜细胞的吸收是蛋白质水解产物吸收的重要方式。Parisini等[2]报道，在生长猪日粮中添加少量的小肽后，显著提高了猪的日增重、蛋白质利用率和饲料转化率;Bamba等[3]、周围等[4]、张常明等[5]和Zhou等[6]报道，在断奶仔猪日粮中添加小肽制品能提高日增重和饲料转化率;祝平等[7]在哺乳仔猪日粮中添加植物小肽可以提高断奶后仔猪生长性能，且随着添加量的提高效果更加明显;沈峰等在肥育猪日粮中添加小肽制剂，肥育猪平均日增重比不添加小肽制品组提高了14.76%(P<0.05)，料重比下降7.14%(P>0.05)。本试验结果表明，日粮中添加植物小肽可显著提高黄羽肉鸡的ADG和显著降低F/G，这试验结果与小肽制品在猪饲料中应用研究的结果基本一致，也与姜宁等[12]在日粮中添加小肽制品可显著提高贵妃鸡育雏期的生产性能和营养物质的代谢率，并随着添加水平的提高，调控效果更加明显，张鹏等[13]小肽显著提高蛋雏鸡体重的结果相一致。

　　血清TP含量的高低，可反映机体蛋白质合成代谢的强弱，血清TP含量高是蛋白质代谢旺盛的表现，URCA是禽体内蛋白质分解代谢的最终产物，血清URCA含量也体现了体内蛋白质代谢状况。本试验结果显示，日粮中添加植物小肽21和56 d黄羽肉鸡的血清TP含量有不同程度提高，血清URCA含量有不同程度降低，说明植物小肽通过减少体内蛋白质分解，增加体内蛋白质合成来促进黄羽肉鸡生长。

　　血清GLU是机体所有细胞的能源物质，其浓度直接影响机体的糖代谢和间接影响机体脂肪等营养物质的代谢;血清TG和TC水平则反映体内脂类代谢情况，血清TG含量会随着饲料的种类和数量等条件发生大幅度的变化，脂类在体内运输发生障碍时，TG含量也会明显升高。从本试验结果看，21和56 d时试验组血清GLU、TG和TC与对照组相比差异都不显著，说明添加植物小肽对黄羽肉鸡糖、脂代谢没有显著影响。这与张常明等[4]在断奶小猪饲料添加复合小肽制剂对糖、脂代谢没有显著影响的结果相一致。

　　T-AOC的大小可代表和反映机体抗氧化系统对外来刺激的代偿能力以及机体自由基代谢的状态。本试验结果表明，植物小肽可显著提高血清T-AOC(P<0.05),这可能与试验用的植物小肽中GSH含量达1.0%有关，饲料中的GSH在小肠中以完整形式吸收到血液中，提高和维持体内还原型GSH水平，GSH是一种重要的低分子抗氧化剂，从而提高血清T-AOC，或是其它原因有待进一步研究。血清T-AOC的提高，避免机体氧化损伤，有利于黄羽肉鸡健康生长发育。

　　本试验在日粮中添加植物小肽可显著降低56 d黄羽肉鸡腹脂率和皮下脂肪厚度，说明植物小肽能调动体内能量用来合成蛋白质，从而减少体内脂肪和沉积，这与生化指标测定的血清TG含量提高和URCA含量降低的结果相呼应。添加1.0%植物小肽能显著提高胸肌率，说明本试验所用的植物小肽有改善黄羽肉仔鸡肉用经济价值的作用，因为在西方胸肌通常被看作是鸡体最有价值的部分。

　　4 结论

　　① 随着日粮中植物小肽添加量的提高,1~21、21~56和1~56 d黄羽肉鸡ADG以线性方式升高(线性,P=0.005、0.001和0.003)，F/G以线性方式降低(线性，P=0.045，0.003和 0.011)。添加0.5%植物小肽就有良好的促生长效果。

　　② 日粮中添加0.5%和1.0%植物小肽均显著降低56 d黄羽肉鸡的腹脂率和皮下脂肪厚度(P<0.05)，添加1.0%植物小肽显著提高56 d黄羽肉鸡的胸肌率(P<0.05)。

　　③ 随日粮中植物小肽添加水平的提高,21和56 d血清T-AOC和TP含量均以线性方式升高(线性，P=0.005、0.001和0.021、0.085)，血清URCA含量以线性方式降低(线性，P=0.016、0.009)。添加0.1%植物小肽就可改善一些血清生化指标。

　　参考文献

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