摘 要 对近年来有关小肽在仔猪上的营养研究进行综述，重点分析小肽对仔猪生产性能、消化道结构发育、消化酶系统发育以及免疫性能的影响。关键词 小肽 仔猪 生产性能 消化道 消化酶 免疫性能　　猪的养殖生产中，仔猪的饲养阶段在整个生产过程中起着非常重要的作用，仔猪腹泻以及仔猪断奶应激综合征一直困扰着仔猪的健康和生产水平。通过改善仔猪补饲料的营养水平及应用添加剂等手段减轻饲料抗原性刺激，让仔猪较早建立对补饲料的适应性，消除饲料导致的仔猪腹泻和生长迟缓，是当前国内外研究的热点。近年来小肽的营养已越来越受到重视，由于其转运系统具有速度快、无竞争、耗能低、不易饱和等特点，在集约化养猪生产中，小肽作为仔猪添加料，不失为一种优质的蛋白原料。1小肽对仔猪生产性能的影响　　由于小肽可被仔猪肠道以完整的形式吸收，并且不像氨基酸的吸收那样，存在竞争性与易饱和现象，从而加快了小肽的吸收效率，而且某些氨基酸在体内吸收的速度以小肽的形式要比以游离氨基酸的形式更快。有研究表明，以小肽形式提供氮源时，动物体蛋白质沉积高于相应的游离氨基酸日粮或完整的蛋白日粮，这是因为小肽可在体内直接参与蛋白质的合成，从而提高了动物对蛋白质的利用率。另外，某些具有特殊生理活性的小肽能参与机体生理活动和代谢调节，也可能是小肽提高动物生产性能的原因。　　王碧莲等用含有一定量小肽的日粮饲喂仔猪，试验组仔猪比对照组仔猪平均日增质量提高12.93％，腹泻率降低60％(见表1)。李绍章等用富含植物小肽的肽黄金饲喂早期断奶仔猪，生长速度比对照组提高了8.37％，料重比比对照组降低了5.1％o王恬等分别在断奶仔猪基础日粮中添加1％、2％和3％的小肽营养素，结果发现，添加3％的小肽营养素组比对照组平均日增质量提高33.67％，料重比下降8.4％。马小珍等在断奶仔猪日粮中添加0.3％的肽制品喂大块2000和6％的酶解大豆(富含小肽)，结果发现，仔猪采食量提高了9.9％，平均日增质量提高了21.8％。表1 小肽对仔猪生产性能的影响 项目 对照组 处理组 平均日增质量/（g.头-1） 0.690 0.779 腹泻率/% 12.5 5.0 注：王碧莲等，20002小肽对仔猪消化道结构及酶活性发育系统的研究　　断奶和采食固体颗粒等应激将导致仔猪肠道黏膜萎缩，绒毛变短，隐窝加深，从而使绒毛吸收细胞减少，分泌细胞(杯状细胞)增多，吸收能力下降，这不仅会降低饲料消化率，还会由于大量未消化物质存在于肠道中，增加肠道渗透压，引起腹泻。在仔猪日粮中添加小肽可减轻肠道组织的损伤程度。　　高欣等在早期断奶仔猪日粮中添加3.5％和5％2个水平的肠膜蛋白粉(富含小肽)有提高消化酶活性的趋势，并且促进小肠绒毛的发育。王恬等发现，仔猪日粮中添加3％小肽后，可减轻小肠绒毛萎缩和隐窝加深的程度，提高淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性，见表20表2小肽对断奶仔猪十二指肠消化酶活性的影响注：王恬等，20033 小肽对仔猪免疫性能的影响　　仔猪出生后通过吃到富含抗体的初乳，获得抵御病菌入侵的能力。24 h后仔猪血清lgG水平开始下降，这种趋势一直延续到21日龄，此后仔猪才开始产生自身的抗体。断奶影响仔猪主动免疫功能的发育，同时影响淋巴细胞的数量及免疫应答能力。蛋白质水解产生的某些小肽，具有免疫活性作用。另外，小肽能加强肠道有益菌群的繁殖，提高菌体蛋白的合成，增强抵抗疾病的能力。有研究表明，小肽能有效刺激和诱导小肠绒毛膜刷状缘酶的活性上升，并促进动物的营养性康复。　　Storia(1994)以猪骨髓的一段cDNA为模板化合成的一种寡肽，对革兰阳性菌和阴性菌都有抑制作用。Andeson(1995)从猪小肠中分离出一段NK一赖氨酸寡肽对大肠杆菌有抑制作用。　　王恬等在早期断奶仔猪日粮中添加小肽，结果表明，小肽可提高血清lgG含量和免疫器官指数，从而促进早期断乳仔猪免疫器官的发育。潘翠玲等在早期断奶日粮中添加大豆蛋白酶解物(富含小肽)后，胸腺、脾脏和腹股沟淋巴结的质量分别提高105.90％、43.78％和28.89％，血清白介素-2水平比对照组提高8.73％。胸腺在动物的幼年期，对 T细胞的成熟起重要作用；在成年期通过分泌胸腺激素来调节免疫系统，脾脏和淋巴结是T、B细胞定居和免疫应答的场所，白细胞介素-2由活化的T细胞产生，主要促进T淋巴细胞和NK细胞的增殖，促进抗体生成等。　　席鹏彬等在断奶仔猪日粮中添加0.125％-0.50％的谷氨酰胺二肽可显著降低仔猪第2l天断奶时血清皮质醇水平，血液皮质醇水平的降低会抑制蛋白质的水解，降低机体的应激反应，说明谷氨酰胺二肽可缓解断奶仔猪应激反应。表3大豆蛋白酶解物对早期断乳仔猪免疫器官的影响 g 项目 对照组 处理组 腹股沟淋巴结 2.70±0.70 3.48±0.49 胸腺 3.05±0.80 6.28±1.19 脾脏 8.68±1.90 12.48±1.65 注：潘翠玲等，2005　　岳洪源在断奶仔猪日粮中分别添加1 000、3 000和5 000 mg／kg的大豆生物活性肽，均能显著降低大肠中的沙门菌和大肠杆菌等有害菌群的数量，同时极显著促进了结肠中乳酸菌的生长。这也同样说明试验仔猪日粮中添加适量的小肽可在一定程度上取代抗生素，极大提高畜产品的安全性。Cordoba等(2005)在仔猪感染了大肠杆菌病的情况下，饲喂大豆寡肽的组在用抗生素治疗后病情得到较好的恢复，这可反映出水解的蛋白质可使仔猪小肠黏膜上皮因受到大肠杆菌病导致损害后能得到较好的恢复。　　小肽通过提高血清中免疫球蛋白lgG的含量，促进免疫器官的发育以及抑制肠道中有害菌群的繁殖，无疑会提高仔猪的免疫性能，增强仔猪抵抗疾病的能力o4结语和展望　　小肽的营养已逐渐被人们接受和认可，由于小肽相对于氨基酸具有吸收快，不易受抗营养因子干扰等优点，所以应探讨仔猪在最佳氨基酸利用时小肽和游离氨基酸的比例，进而设计出更合理的饲料配方，充分利用蛋白质资源来提高生产效益。同时，仔猪饲料中小肽的种类组成与氨基酸的比例及对仔猪生长和免疫调节的作用机制有待进一步研究，探讨小肽吸收代谢及其作用形式，为发展蛋白质营养理论开辟一条新的途径。