摘 要 仔猪超早期隔离断奶造成了所谓的“早期断奶综合征”，小肽营养素近几年来在动物营养尤其在超早期断奶仔猪中的应用优势逐渐引起了人们的关注，它能使仔猪肠绒毛长度增加、隐窝深度减小、各种消化酶活性显著增加、免疫系统更好地发育等优点，不失为一条解决“早期断奶仔猪综合征”的好途径，并从小肽的吸收机制、营养作用等方面阐述了小肽对断奶仔猪生长的影响。关键词 小肽营养素 超早期隔离断奶仔猪 生长 断奶综合征　　仔猪超早期隔离断奶(Segregated Early Weaning, SEW)就是将仔猪在14日龄左右与其主要的传染源之一母猪隔离、断奶。早期断奶能极大地改善断奶仔猪的健康状况和生产性能。但是早期断奶又会因为出生仔猪消化能力和抗逆能力差而造成食欲差、消化不良、饲料利用率低、生长缓慢、下痢、精神状况以及外貌表现不佳等所谓仔猪早期断奶综合征，因此，在很大程度上制约了该技术在养猪生产中的应用。随着国内外对小肽的营养作用、吸收机制等研究的不断深入，发现利用小肽来促进超早期断奶仔猪的生长确不失为良策。1 某些活性小肽及其生理作用　　活性小肽相对分子质量一般很小，构象松散，在动物体内的转运速度快、耗能低而且不易饱和，它能消除游离氨基酸的吸收竞争作用，在不干扰游离氨基酸吸收的同时来促进氨基酸的吸收，由于小肽的吸收和转运机制特点，它还具有增进机体蛋白质的合成、矿物质元素的吸收、免疫能力、减少抗饲养因子，对动物进行生理调节最终提高动物的生产性能的优点。　　Fuiabiki(1990)试验观察到肽日粮对小鼠的蛋白质合成率较相应氨基酸日粮组高26％。Zhou等(1994)报道，赖氨酸铜能显著提高断奶仔猪采食量和生长速度．血液中铜的水平和细胞有丝分裂的活性也高于CuS0组，并且采食量提高4％，生长速度增加4.2％，饲料效率也提高0.6％。目前，国内外对小肽的生理作用的研究也逐渐深入，相关报道也很多，薛晓生等(2000)报道了当今常用的几种活性小肽及其生理作用。1.1小肠促生长小肽　　使断奶仔猪小肠提早成熟，促进小肠绒毛的生长，提高机体的消化吸收以及免疫能力。1.2外啡肽减轻断奶仔猪小肠的蠕动，促进对饲料营养的吸收利用，抑制拉痢。1.3酪啡肽 　　增进采食、调节机体胃肠运动，提高血液中胰岛素水平、促进淋巴细胞增生、调节动物免疫系统等。1.4胰岛素样生长因子　　促进肠道的组织生长和表皮细胞的增殖、酶系统的发育，这种小肽可以通过肠胃消化道直接进入血液循环。1.5表皮生长因子　　刺激胃肠道组织生长，促进胃肠道组织分化及发育，提高断奶乳猪的乳糖酶的活性，并且它可直接通过消化道吸收进入血液循环调节其他组织器官的生长发育。1.6胸腺肽　　促进淋巴细胞分化成熟，提高动物免疫机能，增强断奶仔猪应激能力，提高血浆中甲状腺激素的浓度，促进生长，提高增重，提高饲料转化率。1.7胰多肽　　促进动物采食、唾液的分泌，提高胰高血糖素的浓度，提高血液中生长激素浓度，提高增重以及饲料转化率。1.8脾脏活性肽　　可以转移免疫信息，提高机体免疫能力以及动物的生长速度。 2 超早期断奶仔猪的胃肠道消化特点　　在仔猪超早期隔离断奶(14日龄左右)后，消化器官发育尚未完善，消化道的体积和重量都比较小，很不发达，胃肠道结构、胃肠道中pH和消化酶浓度都没有达到成熟时的水平。肠绒毛在断奶后很快被磨损变短，同时，绒毛表面由高密度手指状变为平舌状，隐窝加深。仔猪超早期断奶还可以导致其他一些对仔猪生长极为不利的因素，这些因素共同影响了仔猪的生长。为避免以上不利因素对超早期断奶仔猪的生长限制，结合某些活性小肽的营养生理特点，可以在超早期断奶仔猪日粮中添加小肽来克服因断奶而带来的生长不利影响。3 小肽对超早期断奶仔猪的营养生理作用及生长性能的影响　　仔猪早期断奶后，肠道受损，消化酶活性降低，致使蛋白质不能很好的消化吸收，而在大肠里发生腐败，产生的氨和胺类物质对肠道黏膜有毒性作用，腹泻加重。小肽特别是2-3肽，可以被断奶仔猪完整地吸收，减少了大肠后段氨气和有毒胺类物质的产生。同时，能维护消化道正常的免疫功能，降低腹泻率。 Boze等(2000)研究表明，对仔猪以小肽的形式供给蛋白质，可显著提高仔猪对蛋白质的利用率及生长性能。特别是生理活性小肽，可直接参与神经递质刺激肠道激素受体或促进酶的分泌而发挥生理调节作用，从而促进肠道的发育。Boza等研究认为，小肽比单一的氨基酸更容易被吸收和利用；某些小肽可以作为生理活性物质，直接参与仔猪的生理功能及代谢调节，同时，小肽可以提高蛋白质的合成，消除游离氨基酸的吸收竞争，提高断奶仔猪的生产性能，增加矿物质的吸收利用等。许多研究一致认为，给断奶仔猪日粮中添加小肽，不仅可以满足断奶仔猪对蛋白质的消化吸收，而且还可以增加仔猪肠绒毛长度，减小隐窝深度，刺激各种消化酶的分泌和活性，增进免疫功能，最终其生产性能和饲养效益可以得到明显的提高。王恬等(2003)将50头早期断奶仔猪随即分成了5组，l组为对照组，2、3、4为试验组分别在基础日粮中加入1％、2％、3％小肽营养素，试验28 d后，仔猪平均日增重比对照组提高33.67％，料重比下降8.4％。同时由此可见，随着小肽营养素添加量的增大，早期断奶仔猪的日增重也逐渐增加，料重比和腹泻率呈降低的趋势；免疫功能的发育，免疫器官指数与血液中免疫球蛋白含量明显得到了促进。解剖十二指肠、空肠和回肠后，发现绒毛长度显著高于对照组，隐窝深度低于对照组(P<0.05)，十二指肠、空肠和回肠中的各种酶活性也显著高于对照组。计成等(2001)试验中也得到了类似的结果，在饲料中添加小肽类物质能显著提高脂肪酶、淀粉酶和胃蛋白酶的活性。Jelle(1981，1982)研究表明，β-酪蛋白水解产生的三肽和六肽可促进巨噬细胞的吞噬作用。Andeson(1995)从仔猪小肠中分离出一段NK-赖氨酸寡肽对大肠杆菌有抑制作用。周围等(2000)在早期断奶仔猪日粮中添加小肽制品(0.3％)后，试验1、2组日增重比对照组提高7.85％，8.85％(P<0.01)；饲料转化率提高10.60％，1 1.06％；腹泻率对照组和试验1、2组分别为40％、15％、11.06％，显著下降，而且试验组仔猪皮毛光滑，肤色红润；试验组的经济效益增加了10.22％-11.15％。每千克饲料中添加小肽制剂1 500 mg和300 mg微生态制剂复合物后，比对照组日增重提高了10.1％；料重比比对照组降低了6.1％；每千克饲料成本比对照组降低了5.2％；试验结果证实，添加适量的小肽和微生态制剂复合物可以代替仔猪日粮中的抗生素、抗菌药物类生长促进剂(李焕友等，2004)。高欣等(2001)在基础日粮中添加肠膜蛋白粉后日采食量提高了18.9％．21.8％，腹泻指数降低42.2％，试验组的肠绒毛生长和腺窝发育也得到显著的改善，各种消化酶的活性显著高于对照组。Wang(1999)发现，小肽可以减轻仔猪肠黏膜组织的损伤。陈秋梅等(2003)研究表明，添加0.5％的小肽制剂日增重提高8.34％(P<0.05)，料重比降低8.40％，腹泻率下降5.16％(P<0.05)。4影响断奶仔猪对小肽吸收及释放的因素4.1小肽构象　　小肽氨基酸残基L型比D型、中性比酸性、碱性更易吸收，疏水性、侧链体积大的氨基酸与载体具有较高的亲和力，因而比较容易吸收。4.2蛋白质　　小肽形成的数量和比例与日粮蛋白质的品质有关。乐国伟(1997)研究，肽的释放量由大到小依次为酪蛋白、豆粉、蚕蛹、豆粕、豆饼、菜籽饼、玉米蛋白粉，即饲料蛋白质肽的释放量与有效赖氨酸呈正相关，Savioe等试验得出类似的结果。4.3 底物浓度　　Gardner(1982)认为，肠中底物的浓度影响肽的吸收。Gardner(1987)对小肠灌注不同底物后，结果发现，灌注乳蛋白或肌肉蛋白时没有肽出现，而灌注豆粕或酪蛋白水解物则有肽出现。4.4加工贮藏条件　　Restni等(1998)研究发现，蒸制后的肉品与鲜肉相比，前者释放小肽量少，而鲜肉释放量高，有效赖氨酸含量低，经加热长期存放的豆粕，小肽释放量仅为有效赖氨酸含量高的新鲜豆粕的63％。4.5 日粮采食水平　　Webb等(1992)研究得出，长期对大鼠限制采食(50％的自由采食量)后，由于载体与小肽的亲和性下降，从而引起肽的吸收水平下降。4.6 小肽载体　　Chen等(2002)指出，多种小肽可能作用于相同的转运载体，相互竞争，而该载体对游离的氨基酸及四肽、其以上寡肽不进行吸收。5 小肽生产　　为使小肽在超早期断奶仔猪中的顺利推广应用，小肽的生产技术尤为重要。生产技术要满足产量大和成本低等要求。5.1化学合成　　发展较早，技术成熟，已广泛应用于生产高价值的药用肽。但是产品有消旋化现象，而且侧链官能团需要保护；整体生产效率低，生产中使用大量的有毒溶剂，对环境和健康有害且成本高。5.2 DNA重组法　　此法避免了化学合成法的缺点，但在基因表达和回收上存在问题，并且生产小肽的种类受限制，不能生产酰胺肽，也不适合制备短链肽。5.3酶法分解(提取)　　现在饲用小肽产品主要是应用此法生产。此法成本低，所用基质、反应剂、反应条件无害，而且反应具有空间立体性，产物没有消旋化现象，反应位点具有方向性。主要缺点是，蛋白酶的水解作用会产生许多不必要的产物，此外缺乏合适的蛋白酶，产率低。6展望　　近年来，小肽的营养生理作用已经得到了业内人士的认可，但是在超早期断奶仔猪的应用研究还未见更多的报道，尚需大量深入细致研究。同时，为真正使小肽在超早期断奶仔猪饲养上推广应用，研究出低成本、高效率小肽生产技术更显得迫在眉睫。如果以上问题得以解决，将会为仔猪超早期断奶提供莫大的技术支持，同时也将极大地促进养猪行业的飞速发展。