高血压是危及人类身体健康的主要疾病之一。人工合成的ACE（angiotensin Iconverting enzyme）抑制剂可比较明显的降压，但它们对人体存在副作用。因此，科学家致力于寻找一些新型、安全、而且经济的ACE抑制剂预防和治疗高血压。海洋生物蛋白的主要氨基酸组成及序列与陆生蛋白明显不同，同时海洋生物蛋白资源无论在种类和数量上都远大于陆地蛋白资源。目前这些蛋白资源除直接食用外，大部分通过简单加工技术制成食品进入市场，其附加值很低。　　近年研究发现，通过蛋白酶水解海洋生物蛋白能够制备新型ACE 抑制肽，因而海洋生物蛋白也将会成为制备ACE抑制肽的一种重要的蛋白来源。血管紧张素转化酶（angiotensin convert enzyme，ACE）在血压调节方面起着重要作用，当其受到抑制时血压降低。近年来，从海洋生物蛋白中发现的ACE抑制肽有22种之多，并可用酶工程技术分离出来。　　ujita 等利用嗜热菌蛋白酶消化鲣鱼得到8 种具有不同血管紧张素转化酶抑制活性的肽类，其中产物LKP给SHR小兔口服4h后具有最强的降压效果。　　You-Jin Jeon等研究发现鳕鱼排酶解得到的多肽的ACE抑制活性随其相对分子质量降低而显著增加，相对分子质量为3kD的多肽具有最强的ACE抑制活性。　　Hee-Guk Byun 等从阿拉斯加鳕鱼皮胶原蛋白中分离出具ACE抑制活性的肽。Bordenave等用胃蛋白酶水解太平洋牡蛎，该水解物对ACE活力的IC50 为72mg/L。　　Matsui等用蛋白酶水解沙丁鱼制得酶解降血压肽，用10%的乙醇洗提其抑制活性可达IC50=0.015mg/ml。　　Astawan发现用胃蛋白酶水解鱼干的酶解降血压肽ACE抑制活性较佳。　　Toshiaki Ichimura等从鱼子酱中分离得到了三种活性较强的ACE抑制肽，Ala-Pro、Lys-Pro、Arg-Pro。　　其中，Lys-Pro 使大鼠的血压明显降低。A.Fahmi 等利用碱性蛋白酶水解鲤科鱼的鳞片获得四种ACE抑制短肽。　　Won-Kyo Jung 等 利用α-胰凝乳蛋白酶水解黄鳍金枪鱼鲽体蛋白ACE 抑制肽。　　于娅等采用酶水解法制备牡蛎功能短肽，发现二肽到五肽的牡蛎短肽具有很强的ACE抑制活性。　　毋瑾超等把从鲢鱼、贻贝中提取的降血压肽喂SHR大鼠效果极为显著 A C E 抑制肽的活性检测方法主要采取体外检测和动物实验（体内检测）两种。体外检测现在常用的方法有三种分别是紫外分光光度法、色谱法、可见分光光度法。　　在动物实验方面，分为两类，一类是对已麻醉的大鼠静脉注射六甲铵以除去肾素-血管紧张素无关的调节系统的影响，再依次静脉注射A C E 抑制剂和ATI。ACE抑制剂的活性大小可通过大鼠血压的变化量来体现，注射过ACE抑制剂的大鼠血压变化值明显低于对照组。另一种方法需采用患原发性高血压的大鼠，通过测量S H R 摄入A C E 抑制剂前后的动脉收缩压来反映A C E抑制剂的作用大小。　　而摄入方面大多采用静脉注射或口服的方式。 A C E 抑制肽的分离提纯大致可分为两种情况：一种是从工业化的角度来考虑，方案要求进样量大及成本低等，可采用的方法为超滤等；另一种是进行性质研究的，主要分析其结构和功能之间的关系，常用的方法有：离子交换层析、凝胶层析、高效液相色谱、毛细管电泳等。　　高血压症是当今最流行的心血管疾病，全球患病人数以愈5 亿。因此，开发具有调节血压作用的保健食品具有重要的理论意义和应用价值。我国海域宽广，海洋生物蛋白无疑是非常理想的A C E 抑制肽的原料来源，而且具有安全性高、无毒副作用等很多优点。　　在以天然、健康为主题的今天，人们越来越倾向于预防保健和食疗，因此来源于天然海洋生物蛋白的降血压肽，具有巨大的潜在市场，发展前景非常乐观。