中食都庆（菏泽）生物技术有限公司生产的大豆肽粉产品，是以大豆蛋白为原料，运用现代生物工程技术，将分子量为2万—35万道尔顿（Dalton）的大豆原蛋白用酶切成1000—240Dalton左右的小分子生物活性肽，内含多种生物活性肽。中国预防医学科学院、中国军事医学科学院、北京大学、国家运动总局运动医学研究所等权威机构历时数年，对大豆肽产品进行了生理及保健功能检验，证实其具有免疫调节、抗疲劳、调节血脂、调节血压、减肥、增强免疫力等保健作用。最近，全国食品发酵标准化中心制定出《大豆肽粉全国行业标准》，已由国家发展改革委员会公布，2005年1月1日正式实施。肽尔康牌大豆肽产品口感纯正、分散性好，有很好的吸水性和水溶性，为开发保健食品提供了一种全新的多功能原料，可用来制成片剂、口服液、冲剂及胶囊等。　　有关单位最近公布的“第四次全国营养调查”结果表明：我国居民膳食结构不尽合理，脂肪摄入过高，奶类、豆类等含优质蛋白质的食品摄入不足；而与营养不均衡相关的高血压、高血脂、糖尿病、超重等疾病患病率明显增加。此前，由我国众多专家进行的《中国膳食模式和心血管病的特点》研究结论显示：膳食模式与心血管病发生直接相关。中国人群心血管病总死亡率已占人口总死亡率的40％，高出美国、英国和日本。中国心血管病人群中，脑卒中高发，居四国之首。冠心病发病率比西方国家低，但呈现出强势上升趋势。为此，专家们呼吁：心血管疾病是中老年人致死、致残的头号杀手，全社会都应关注中老年人的心血管疾病，把预防、治疗与康复心血管疾病的工作切实做好。　　2001年，美国食品与药物管理局（FDA）完成了对大豆蛋白质的降低心血管病机能特性的评估，正式批准可在含有大豆蛋白质的食品标签上宣称：“每日摄入25克大豆蛋白质，并配合低饱和油脂与胆固醇的饮食，可能具有降低心血管疾病危害的效果。”人体在摄入大豆蛋白质后，血液中的胆固醇会降低，究竟是什么功能成分在起作用，当时尚存在争议。中外食品营养学家经过数年来科学研究，通过动物和人体试验证实：大豆蛋白质消化水解后，生成的某些大豆活性肽具有降低血中胆固醇的作用。　　大豆蛋白约80％为11S和7S球蛋白。作为大豆水解产物的大豆肽，两者氨基酸组分基本相同，同样具有降低胆固醇的作用。试验表明：大豆肽的直接作用是阻碍高胆固醇和胆汁酸吸收，促进粪便排泄，降低血清胆固醇浓度。同时，大豆肽可间接提高对调节高胆固醇浓度具有重要作用的肝脏低密度脂蛋白容体活性，使甾醇排泄增加和肝脏高胆固醇浓度下降。已知该容体活性受激素控制，而大豆肽具有直接诱发作用。例如：有可能影响某种前列腺素产生。　　中国预防医学科学院营养与食品安全所对肽尔康牌大豆肽进行了调节血脂功能检验。实验结果表明：给予高剂量（2．500g／kg．bw）大豆肽，可使高脂饲料喂饲大鼠的血清总胆固醇（TC）浓度显著高于对照组（0．00g／kg．bw），P＜0．05；高密度低蛋白胆固醇（HDL－C）浓度显著高于对照组，P＜0．05。根据《保健食品功能学评价程序和检验方法》中调节血脂的判断标准，认为肽尔康牌大豆肽具有调节血脂的作用。　　人至老年，随着年龄增加，运动逐渐减少，导致代谢减慢、体内水分减少、体内脂肪增加、血脂上升。当血脂增高（超过正常值）时，体内的大、中、小血管易形成动脉硬化，血管管腔变窄，从而使血管内压力增大，血压增高。中老年人，尤其是心血管病患者不宜进食过多脂肪，特别是动物脂肪。这些患者除通过药物治疗外，平时还需通过膳食营养调节，多食用富含多不饱和脂肪酸的植物油和富含降血脂因子的大豆蛋白和大豆肽，达到预防、控制甚至治愈疾病的目的。(中国食品发酵工业研究院易维学)