ACEI活性肽又称降血压肽．在人体内通过抑制ACE(血管紧张素转化酶)的活性起到降血压的作用。ACEI活性肽的制备方法主要有发酵法和酶解法。酶法水解具有反应条件温和、专一性强、副产物少以及易于控制等特点．既不会导致营养成分的损失，也不会产生毒性方面的问题，已成为目前研究最多的一种方法。不同的蛋白酶对不同的底物表现出的活力等特性不一样．不同的蛋白酶作用肽键的位点有所不同，所以酶解产物的性质可能有很大差别，因此，酶的选择对制备ACEI活性肽非常关键。从米糠、米糟等稻米加工副产品中制备ACE1活性肽近年来逐渐受到重视．HEGuoqing等人以米糟为原料．用胰蛋白酶酶解．总酶解时间为4h；王亚林等人以米糠蛋白为原料，用胃蛋白酶和胰蛋白酶结合酶解，总酶解时间为36h；吴建平以米糠蛋白为原料，用胃蛋白酶酶解，总酶解时间为24h。上述研究都得到了ACE一直活性较高的ACEI肽．但存在诸如酶解时间长；采用胃、胰蛋白酶等人肠道内的酶酶解，产品在服用时可能进一步降解：酶解反应体系远离中性环境，需要加酸或加碱来保证酶解时pH值的稳定，导致产生过多的盐类．造成纯化困难和产品品质下降等问题。本研究拟通过增多选酶的种类．期望找到一种更合适的酶http://www.cnferment.net/Soft/fajiao/201010/2010102911340163.rar
酶法制备米糠蛋白ACEI活性肽
发布日期：2010-11-30 来源：全球肽网 浏览次数：1236
ACEI活性肽又称降血压肽．在人体内通过抑制ACE(血管紧张素转化酶)的活性起到降血压的作用。ACEI活性肽的制备方法主要有发酵法和酶解法。酶法水解具有反应条件温和、专一性强、副产物少以及易于控制等特点．既不会导致营养成分的损失，也不会产生毒性方面的问题，已成为目前研究最多的一种方法。不同的蛋白酶对不同的底物表现出的活力等特性不一样．不同的蛋白酶作用肽键的位点有所不同，所以酶解产物的性质可能有很大差别，因此，酶的选择对制备ACEI活性肽非常关键。从米糠、米糟等稻米加工副产品中制备ACE1活性肽近年来逐渐受