白蛋白多肽具有促进核苷的吸收及利用作用，并对动物机体细胞免疫功能具有增强作用。 Mria等（1995）报道，肉类水解中的肽能使亚铁离子可溶性、吸收率提高。施用辉等（1996）试验证明，在蛋鸡日粮中添加小肽制品后，血浆中铁锌的含量显著高于对照组，蛋壳强度提高。Zambonino等报道，在鲈鱼苗日粮中添加小肽后，能极大地减少骨骼的畸形现象。这可能是由于小肽制品中含有具有金属结合性的小肽，能够促进钙、铁、铜和锌的被动转运过程在体内的储留。牛乳酪蛋白经单一酶或复合酶系水解所得酪蛋白磷酸肽（CPP），CPP的生理作用主要表现在促进矿物质的吸收。CPP带有较多负电荷，既可以抵抗消化道中各种酶的水解，又可以通过磷酸丝氨酰与钙、铁等离子螯合形成可溶物，从而有效地防止溶解的金属离子在小肠中性或偏碱环境中与磷酸根结合、形成磷酸盐沉淀，同时它还可以有效地增加矿物质在体内的滞留时间。CPP与金属离子的螯合物被肠黏膜吸收后再释放出，CPP抑制磷酸盐沉淀的机理是磷酸盐在初始形成时是无定形的，之后逐渐转变成晶体形式，CPP黏附于晶体表面，从而阻止晶体增长，但是CPP不能使已形成的磷酸盐沉淀溶解。CPP促进钙的沉积和钙化的原因一般认为是它在提高钙的吸收利用的同时，减少了破骨细胞的作用，抑制了骨的再吸收，CPP能提高铁、锌、镁等元素的生物利用率。 由患者及动物模型试验知，骨质疏松症存在椎骨、股骨头、股骨颈的胶原及交联物含量减少、赖氨酸低度羟化、胶原稳定性降低。这些改变直接关系到骨微结构及生物力学特性异常；而转基因动物模型提示上述异常可能与胶原遗传学改变相关。骨质疏松的实质是骨胶原的生成速度低于老的骨胶原发生变异或老化速度。摄食胶原多肽可促进骨形成作用，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到预防骨质疏松症作用；胶原多肽还可促进新陈代谢和生物体胶原生物合成，改善随年龄增长导致的生物组织衰老和功能减退。胶原多肽对关节症等胶原病具有很好的预防及治疗作用。
肽在消化道对其他营养物质的影响
发布日期：2010-11-30 来源：全球肽网 浏览次数：1410
白蛋白多肽具有促进核苷的吸收及利用作用，并对动物机体细胞免疫功能具有增强作用。 Mria等（1995）报道，肉类水解中的肽能使亚铁离子可溶性、吸收率提高。施用辉等（1996）试验证明，在蛋鸡日粮中添加小肽制品后，血浆中铁锌的含量显著高于对照组，蛋壳强度提高。Zambonino等报道，在鲈鱼苗日粮中添加小肽后，能极大地减少骨骼的畸形现象。这可能是由于小肽制品中含有具有金属结合性的小肽，能够促进钙、铁、铜和锌的被动转运过程在体内的储留。牛乳酪蛋白经单一酶或复合酶系水解所得酪蛋白磷酸肽（CPP），CPP的生理作