肌氨肽苷注射液 功能主治： 用于脑功能紊乱；脑卒中、脑部血液不足所致脑功能减退；周围神经疾病。 主要成份： 多肽　氨基酸、核苷及核苷酸等 药理作用:核苷酸和多种氨基酸（必需氨基酸）是参与人体生命活动的重要物质。对心血管系统疾病有改善血液循环障碍、降低血管阻力、增加心肌利用氧等作用，能促进造血系统活动增强，淋巴细胞数量增多，同时有增加血管弹性、防止血管硬化作用。 本品是由健康家兔肌肉和心肌提取的含有多肽、氨基酸、核苷及核苷酸等混合物的灭菌水溶液。 适应症:有促进机体代谢作用。用于肌肉萎缩、神经性水肿、脑血管意外性瘫痪、神经性衰弱综合症等。

我最近在做多肽（３０－５０氨基酸）的色谱以及多肽（３０－５０氨基酸）接ＰＥＧ的HPLC色谱：我的条件：Ｃ１８柱　　　　　２１５波长　　　　　流动相：０.０５％三氟乙酸水和０.０５％三氟乙酸乙腈梯度洗脱结果：主峰前后总有一些小峰分离不好．各位生物色谱大侠有何良策或有不同方法一同来参考；学习谢谢！

胸腺五肽 胸腺五肽由精氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸、缬氨酸、酪氨酸五种氨基酸组成。胸腺分泌物的一种胸腺生成素Ⅱ的有效部分。胸腺生成素Ⅱ是从胸腺激素中分离出来的单一多肽化合物，由49个氨基酸组成，而其中由5个氨基酸组成的肽链片段，却有着与胸腺生成素II相同的全部生理功能，所以就把这个五肽片段称为胸腺五肽。 胸腺五肽的作用之一是诱导T细胞分化。它可选择性地诱导Thy-1-的前胸腺细胞转化为Thy-1+的T细胞。其T细胞分化作用由胞内cAMP水平升高介导。胸腺五肽的另一基本作用是对成熟外周血T细胞的特异受体结合，使胞内cAMP水平上升，从而诱发一系列胞内反应，这也是它免疫调节功能的基础。在正常机体状态下胸腺五肽显现免疫刺激作用，能显著增高脾淋巴细胞的E玫瑰花结形成率及转化率，对免疫应答的初次或再次反应的不同阶段都有增强作用，能增多IgM类型和IgG或IgA类型的抗体形成细胞。胸腺五肽还可增强巨噬细胞的吞噬功能，增加多形核嗜中性白细胞的酶和吞噬功能，升高循环抗体含量，增强红细胞免疫功能。胸腺五肽能活化CD4和CD8阳性细胞，使专一的Tc细胞寿命维持更长时间，同时也可活化Th细胞，诱导Ts细胞的功能。胸腺五肽的抗感染力和治疗作用与它增进TC细胞活性相关。在抗感染免疫中适量胸腺五肽可明显增加干扰素的产生。诱导和促进T细胞分化成熟；调节T淋巴细胞亚群比例使CD4/CD8趋于正常 ；增强巨噬细胞吞噬功能 ；增强红细胞免疫功能 ；提高自然杀伤细胞的活力 ；提高白介素-2的产生水平与受体表达水平；增强外周血单核细胞γ干扰素的产生 ；增强血清中SOD活性。 可用于恶性肿瘤病人经放化疗后，免疫功能损伤者 ；乙型肝炎的治疗 ；重大外科手术及严重感染 ；自身免疫性疾病，如类风湿性关节炎，红斑狼疮；Ⅱ型糖尿病、更年期综合征 ；年老体衰免疫功能低下者。 治疗方法：肌肉注射或加入葡萄糖中静脉点滴，每次1 mg，每日或隔日一次，疗程根据病情决定。 注意事项：幼儿及青少年慎用。少数病人偶有嗜睡感。 胸腺五肽与许多常用药物合并使用，没有任何干扰现象出现，其中包括干扰素、消炎药、抗菌素、激素、镇痛药、降压药、利尿药、治疗心血管疾病的药物、中枢神经系统药物、避孕药。

玉米生物多肽和发酵饲料项目 该项目是天津凯瑞特科技有限公司投资兴建，是利用玉米初加工产品的基础上进行再加工，在不增加原料需求的条件下提升产品档次，增加产品品种，项目总投资32161万元。

我有一活性物质，在加热时很稳定，但用有机溶剂萃取是活性降低，并且只溶于正丁醇，此活性物质是什么，会不会是小肽，希望各位大侠帮忙提前预测一下，多谢啦！

多肽食品是现代生物技术的产物，它不仅具有丰富的营养价值，能够调节机体功能，还在人体的美容上有着非常重要的作用。欧洲是世界上最重要的化妆品生产地和消费市场，其生物食品美容已翻开了崭新的一页。国际美容界权威人士鲍勃教授曾经说过牶21世纪的美容是生物技术美容。 　　 多肽是处于氨基酸与蛋白质之间的一种物质，它能深入输养分至皮肤深层组织，营养、滋润、修复、润泽、赋活细胞，调节内环境，增强肌体免疫力，净化血液，促进血液循环。与人体密切相关的多肽很多，如白蛋白多肽、表皮生长因子（EGF）（53肽）、转化生长因子 α（TGF－α）（50肽）、胶原多肽等，它们调节着细胞的生长、分化及各种生理功能。 571 多种对人体有益的酶也是以多肽的形式存在的，如细胞色素酶是机体细胞呼吸激活剂，在生物氧化还原体系中，起到电子传递，供应细胞能量，加强新陈代谢的作用。 除此之外，多肽对人体还有着非常重要的作用：人体每天都要承受来自外界的伤害，紫外线、废气污染、生活压力等等都可能导致体内细胞受损，多肽类的生长因子可加速受损细胞的修复，转化生长因子对色素及病变基因的转化也起决定性的作用，它们也是支配生命诞生到死亡的物质。齐康网

大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解后分离、精制而得到的多肽混合物，大豆肽的蛋白质含量为90%左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富。与传统大豆蛋白相比，虽然大豆多肽的生产工艺较复杂、成本价格较高，但其具有易消化吸收、能迅速供给机体能量、无蛋白变性、无豆腥味，无残渣、液体粘性小和受热不凝固等特性，因此大豆多肽是比大豆蛋白更为优质的、新型的大豆深加工产品，已在食品、医药、日用化工等领域中显示出了诱人的开发应用前景。 大豆肽基本功能有哪些，其可应用于何种载体成为新一代的保健食品，其适用人群随着功能的新发现有了哪些延伸，其运用为终端的形态如何？记者近日走访了几位专家。虽然专家们的论述各有侧重，但共识是：大豆多肽年消费量将呈逐年增长趋势，发展大豆肽正当时。 中国食品发酵工业研究院副院长 蔡木易： 大豆肽 产业高位起步 标准列入计划 在食品工业中，大豆多肽作为基料，添加部分全脂奶粉、蜂蜜和强化氨基酸等，可制作多种适合老人的生理特点和营养要求的速溶性老年奶粉，可以降低老年人的血清胆固醇，是优质的营养保健食品。大豆多肽也可以用于生产对肥胖病患者的功能性保健食品及婴幼儿营养奶粉、甜点心等食品。对运动员补充营养，大豆多肽可生产蛋白质强化食品和能量补给饮品等。 在发酵工业中，大豆多肽具有促进微生物生长发育和活跃新陈代谢的作用，可用于生产酸奶、干酪、醋、酱油和火腿等食品，能提高生产效率、改善品质、增强风味和增加营养价值，也可用于生产酶制剂。大豆多肽制作的豆制品品质和风味更佳，且易于消化吸收、营养丰富。此外，在鱼、肉等高蛋白制品、焙烤食品、糖果糕点和冷饮食品中，大豆多肽的应用能使生产成本降低、风味品质改善、保质期延长，具有极佳的生理功能和加工特性，是一种很有发展前景的功能性食品原辅料。大豆多肽自溶解性好、吸湿性和保湿性强，易溶解于多种化妆品溶剂中。 目前发达国家在大豆肽的研究取得许多成果，大豆肽产品得到广泛开发和应用。美国与日本在20世纪80年代相继研究出大豆多功能肽，并已成功地将大豆肽用于食品工业。2000年日本批准大豆肽作为降低胆固醇的特定保健食品。美国DeltownSpecialities公司建成年产5000吨大豆肽的工厂。功能性大豆肽已成为国外功能保健食品的主要配料之一。 肽类原料的开发肽和功能性特性的研究是近10年来国内功能性膳食配料方面的研究热点。20世纪80年代以来，中国食品发酵工业研究院、江南大学、广州轻工研究所、哈工大、华南理工大学等科研院所一直进行着大量功能肽的研究开发。科技部将功能肽原料开发列入国家九五攻关课题，开发品种包括：大豆低聚肽、酪蛋白降血压肽、玉米高F寡肽等。2002年大豆低聚肽被列入国家级重点新产品开发计划，并取得了良好的成果。 中国食品发酵工业研究院与山东都庆股份有限公司共同组建的中食都庆（菏泽）生物技术有限公司将大豆肽成果投入产业化，公司建设的年产5000吨大豆多功能肽生产基地在规模上是目前亚洲最大的，工业化规模的产品品质达到国际同类产品水平，目前已投入正式生产。 为对国内功能性肽类原料的工业化应用提供规范样板，国家将大豆肽标准制定列入2003年功能性膳食配料国家行业标准制定计划、目前该标准已进入发布程序，大豆肽将成为国内第一个具有国家行业标准的肽类功能膳食原料。为了检验目前国内大豆多功能肽的功能特性及其产品质量水平，解放军军事医学科学院、中国预防医学科学院、中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所、国家食品质量检测与监督中心、国家体育总局运动医学研究所、北京大学医学部，对大豆多功能肽（由山东中食都庆生物技术有限公司提供）进行了产品质量检测、生理消化试验、保健功能测试、人体应用试验等全方位的基础研究工作。试验结果表明，该大豆多功能肽在体内消化吸收高效稳定的前提下、具有易吸收、提高免疫、抗疲劳、调节血脂、调节血压等一系列保健功能，与国外同类产品质量不相上下，完全可以替代大豆肽进口产品。 中国中医研究院科技合作中心 副主任 尹志超： 大豆肽 应用前景放射性扩散大豆肽良好的营养特性、保健特性及加工性能为其展示了广阔的市场空间，利用大豆肽为原料，可应用于诸多领域并开发出许多市场前景很好的产品。医疗食品 肽的易吸收性和高能性可替代传统含氮制品，如完整蛋白和游离氨基酸，主要给那些不适摄入常规食品的个人提供完全或增补的营养，或给那些有特殊生理和营养需求的病人提供特殊营养。据估算，在美国就有500万病人食用这类食物，其市场值超过了一亿美元。 蛋白饮料 一般蛋白质不能溶于酸性饮料中，低聚肽都能在酸性（PH3.5-4.0)饮料中溶解，配制成各种风味的蛋白饮料，供运动员和老年人食用，亦可作为普通人的营养补充剂。 运动营养食品和减肥食品 大豆多功能肽易于吸收，能迅速利用，抑制或缩短了体内负氮平衡的副作用。在运动前或运动中，大豆多功能肽的添加还可以减轻肌蛋白降解，维护体内正常蛋白质合成，及减轻或延缓由运动引发的其余生理方面的改变，达到抗疲劳的效果。同时可用于运动员体重控制，无论是动物蛋白肽还是植物蛋白肽，不仅能阻碍脂肪的吸收，而且能促进脂质代谢。因此，在能保证足够大豆多功能肽摄入的基础上，将其能量组分降至最低，则可达到减肥的目的，且能保证减肥者的体质。 老年及营养强化食品 大豆多功能肽不经消化就可以迅速有效地被吸收，成为老年人食品中理想的氮源强化剂。在国内目前已进口的国外强化产品中，美国安利公司的强化蛋白粉所标明的主要功能性成分就是大豆多肽。 降血脂与胆固醇产品 大豆蛋白与动物蛋白不同，具有降低血脂和胆固醇的作用，即大豆蛋白导致了胆固醇排出的增多，且降低了胆固醇和脂肪的吸收，使体内胆固醇沉积降低。 发酵促进剂 大豆多功能肽对于微生物而言是极具价值的氮源，甚至优于游离氨基酸，尤其对于依赖外源性氨基酸的微生物，如乳酸链球菌、双歧杆菌等起着非常重要的生长促进作用。因此在双歧杆菌的培养基中，通常要加入适量的大豆蛋白水解物。该产品将会代替国内发酵工业中所用的价格高昂的蛋白肽类产品，从而降低国内发酵工业的培养基成本。 近年来，天然药物、自然疗法已开始被西方社会认识，自1999年开始美国FDA允许大豆蛋白制品标注可以预防心血管疾病的功能，这就意味着健康与保健品将被人类社会重新认识。由于肽具有营养全面、易吸收、持水性好、低过敏原性等诸多优势，因此大豆多功能肽也可以广泛用于营养性化妆品与注射用营养源。 目前，以大豆多肽为主要原料，中国食品发酵工业研究院中食都庆（北京）技术中心已相继开发出大豆肽蛋白质粉类、含片类、冲剂类、饮料类和口服液类等系列肽营养强化食品。中国中医研究院、中国保健协会科技发展中心以大豆肽为基本功能原料，结合我国中医药现代化的最新科技成果针对不同的人群和保健食品的功能诉求，将大豆肽的基础功能结合中医养生理论相继开发出抗辐射、抗疲劳、体弱人群、护肝养胃、降压、降脂、老年人、妇女型、儿童、糖尿病人等系列产品。同时2004年解放军总后勤部将大豆肽在军用功能食品中应用研究列入军队科研项目，解放军总后勤部军需装备研究所与中食肽灵生物技术有限公司进行了大量军队应用的基础应用研究工作，生产的产品有军用营养粉、军用体力恢复产品系列等，为大豆肽在军队功能食品大规模应用打下基础。 国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心主任 杨则宜 大豆肽------体力恢复剂 运动食品源 现代营养观念已进入一个新的时代：人（不要等到成为患者）应该寻求一种带有普遍性的、基础性的、本质性的营养物质，它适应于疾病状态，也应适应于健康状态，尤其适应于现在逐渐被人们认识的、客观存在的亚健康状态。这种营养物质要起到增强体质、加强抗体防御机制、提高生命质量、延缓衰老的非特异性的作用，肽就是这样一种物质。 在人体内，可以通过胃、胰腺分泌的胃蛋白酶和胰蛋白酶来分解蛋白质，从而形成肽类物质。但是从食物中摄取的肽数量极少，更重要的是，由于人体酶的专一性，人体无法自身产生功能足够多样的功能肽。因此，无论从数量上还是种类上都证明，现代人食物中缺乏肽。 大豆肽是大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解物，多种肽分子混合物组成，含蛋白质85% 左右及少量游离氨基酸、

各位我需要设计一个在马铃薯残渣中实验室制取活性肽的实验。我打算用酶法水解。现在能力不足，希望到家帮忙。

我在相关资料上看到有人用Cushman的检测方法，但是我找不到相关的详细介绍。有谁知道或有相关资料，希望共享一下，谢谢了！可以回复帖子，或者给我发邮件：coahost@126.com

我现在急需采购水解动物蛋白,但我缺少相关类知识. 主要是想知道用鲜皮做蛋白和明胶做的蛋白具体有哪些区别.希望懂行的专家给予详细说明,在此我将万分感谢!

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问：多肽的分离制备, 如何上量？如何增大分离度?答：反相HPLC应当是很好的分离小肽方法，用CH3CN或CH3OH：H2O（95：5）做流动相，看保留如何，若无保留，建议改用其他色谱方法进行分离。关于多肽的分离，首先要知道它的分子量大小，然后选择不同类型的填料，如孔径的大小。我们先在分析柱（4.6MM内径）上做一下实验,找到最大的分离度,这一过程的难度是最大的,要不断地改变流动相和固定相,然后再线性或非线性放大到制备,放大的倍数按分析柱的实验结果。分离后可以通过冷冻干燥得到固体。还可以考虑离子交换来分l离

我们已于目前在国际上首次发现了一个新的广谱抗癌肽。这个新的抗癌、抑制癌细胞生长的肽，是通过抑制只有癌细胞才有的端粒酶活性而达到的。作用特点是：作用强、特异性高、无负作用，并有针对多种癌的广谱效果。开发和生产端粒酶肿瘤抑制肽对癌症的治疗和预防具有极其重大意义和广泛的前景。　　联系人：刘俊平研究员，副教授，澳大利亚蒙纳士Monash大学医学院病理、免疫系分子传导研究室主任

紫外线相关性皮肤病　　中国金融大典　　黄褐斑：黄褐斑亦称肝斑、蝴蝶斑，多发于面、额、鼻、唇周部位，常左右对称，好发于妇女。主要原因是紫外线照射、内分泌失调、遗传因素，此外还与氧自由基、微量元素的含量、局部微生态环境、化妆品、光毒性药物、抗癫痫药等有关。　　预防宝典：　　1、不要长时间在阳光下暴晒，外出时对暴露部位涂防晒霜。　　2、如果怀疑黄褐斑是某些药物及化妆品引起的，应该停用。　　3、避免服用光敏性药物：如避孕药、治疗高血压、冠心病的抗血压药物、非甾体类消炎药、利尿剂和一些抗生素等。　　5、多吃新鲜水果蔬菜：如芹菜、黄花菜、黑木耳、藕、苹果、梨、西瓜等。　　6、少食辛辣等刺激性食物：如咖啡、可可、葱蒜、桂皮、辣椒、花椒等。　　雀斑：雀斑是常见于面部特别是鼻部及眼眶下的棕色点状色素沉着斑。紫外线照射、内分泌失调、长期压力过大及新陈代谢紊乱可促发本病。夏季由于紫外线照射可使其加重。　　预防宝典：　　1、户外活动时应戴上遮阳用具，涂抹防晒霜。　　2、注意劳逸结合，避免过度紧张。　　3、多吃西红柿。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减褪或消失。　　日光性皮炎：俗称晒斑，其表现为暴晒后数小时内暴露部位的皮肤出现水肿性红斑，可起水疱，多伴有烧灼感、痒感或刺痛。轻者数天后皮疹逐渐消褪；重者可伴有类感冒症状，如发烧、乏力、全身不适等，约一周左右即可恢复。肤色浅者易患此病，以女性较多见。　　预防宝典：　　1、避免在阳光下长时间暴晒；室外活动时，要戴遮阳帽，穿长衣衫。　　2、避免光感食物如泥螺、苋菜、荠菜、芥菜、马兰头、菠菜、莴苣、木耳、荞麦等。　　3、多食新鲜果蔬，因为维生素C和B12能阻止和减弱对紫外光的敏感，并促进黑色素的消褪，且可恢复皮肤的弹性。　　高温导致的皮肤病　　痱子：痱子一般可分为红痱和白痱。红痱表现为红色的疱疹，不易破溃，自觉瘙痒。白痱表现为针尖大小的水疱，疱液清澈透亮、易破裂，常见于额部、颈、胸背上部、手臂曲侧等处，一般不痒。　　预防宝典：　　1、通风降温，保持皮肤清洁干燥，勤扑痱子粉，勤换衣服，衣服宜松软宽大。　　2、洗澡最好用温水，少用肥皂，可选择碱性小的沐浴露，以减少刺激。　　3、多吃清淡、清凉食品如绿豆汤、冬瓜汤等；多吃新鲜蔬菜、水果。　　夏季皮炎：发生于四肢伸侧，尤其是两小腿的前方，有时躯干亦可发生。初起为粟米粒大小，比较密集的红斑、丘疹或丘疱疹，瘙痒并伴有灼热感。　　预防宝典：　　1、关键是防晒、防热，特别是对阳光照射比较敏感的人，外出时一定要采取防护措施。　　2、少吃一些辛辣刺激的东西，多吃蔬菜水果等清凉的食物如苦瓜、丝瓜、冬瓜、生藕、豆菜、西瓜等。　　3、注意室内通风、降温，穿透气性好的衣服，如棉质类衣服。

尽管生物活性肽已经被证明可以用于饲料之中，但其大规模应用的前提条件是生物活性肽可以商业化生产，使其成本降低到可被用户接受并可与其它添加剂互相竞争的水平。常用的生物活性肽生产方法包括化学合成法、DNA重组法和酶法等三种方法。不同的方法适合不同的目的，也各有其优缺点，表3比较了几种方法的不同特点。 　　化学合成法有固相与液相两种方式，操作虽然不同，但是其原理几乎是一样的。化学合成法虽然发展较早，也比较成熟，但仍有许多缺点，包括a.消旋化现象；b.侧链官能团需要保护；c.整体效率低；d.以及使用大量的有毒溶剂，且成本高昂。因此化学合成法多半用在实验室，或是高价肽的生产上。　　DNA重组法没有化学合成法的缺点，且一旦整个合成系统建立好，将可以大量的重复性生产所要的活性肽。但目前的技术在基因的表达与产品回收上仍有问题，同时该法生产的活性肽种类也有限制，不能生产酰胺肽，也不适合制备短链肽。　　酶法则有许多的优点，包括反应较温和、使用的试剂毒性较低、反应具有空间立体性，产物没有消旋化现象、反应位点具有方向性等。典型的例子就是阿斯巴甜的制造，利用嗜热菌蛋白酶(thermolysin)催化N-CBZ-L-天门冬氨酸与DL-苯丙氨酸甲基酯的合成反应，由于酶的空间立体转一性，只有L-苯丙氨酸甲基酯可以参与反应，D-苯丙氨酸甲基酯在反应后回收，经消旋化后再作为原料参加反应。然而，酶法也有局限，利用蛋白酶催化活性肽的合成，最明显的副作用是蛋白酶本身的水解作用，会造成许多不必要的产物生成，此外缺乏适合使用的蛋白酶、产率低等技术问题也限制酶法的广泛应用。

公司申报的酪丝亮肽项目获深圳市政府颁发的《重大前期项目认定证书》 　　 2006年2月，我公司申报的酪丝亮肽项目喜获深圳市政府颁发的《重大前期项目认定证书》。按照相关政策，今后酪丝亮肽项目作为重大项目涉及到的建设协调等问题将直接由市重大办、市领导督办。该证书的获得为筹建深圳新药厂奠定了坚实的基础。

问：合成小肽时活化羧基是用活化酯法好还是酰卤法好呢？全球肽网客户

近年来，有人指出，作为一种膨松剂在食品工业中广泛使用的酵母，因其含铝，长期食用可致老年痴呆。那么，酵母究竟为何物，它的食用安全性究竟如何，对人体健康有利还是有弊？　　有关专家指出，酵母是一种单细胞生物，有着天然丰富的营养体系。酵母细胞中含有大量的有机物、矿物质和水分。有机物占细胞干重的90％~94％，其中蛋白质的含量占细胞干重的35％~60％，碳水化合物的含量在35％~60％，脂类物质的含量在1％~5％。酵母细胞中还富含多种维生素、矿物质和多种酶类，能促进其被消化吸收。此外它还含有多种鲜为人知的活性物质，如麦角固醇、谷胱甘肽、超氧化物歧化酶、辅酶A等。　　酵母蛋白质丰富，包括多种小肽和游离氨基酸。其氨基酸组成均衡，比例接近世界粮农组织FAO的标准。酵母中的小肽能直接通过肠道吸收，生物利用度高，并能立刻发挥作用。如果在运动前或运动中添加，可以减轻蛋白降解，维持体内的正常蛋白质合成，减轻或延缓由运动引发的其他生理方面的改变，达到抗疲劳的效果。酵母含有的还原型谷肽甘肽（GSH）也是一种小肽，它是维持体内环境平衡的不可缺少的物质，也是一种很强的抗氧化物，具有抗衰老作用，对肝脏有保护作用，对运动性贫血的预防有很大帮助。此外酵母对药物、重金属、一氧化碳等还有一定的解毒作用。　　酵母中富含多种矿物质和微量元素，如钙、铁、锌、镁、硒、铬、锰等，这类营养素以生命结合态形式存在，不仅天然、安全，也易被消化吸收，并具有高生物利用度。硒是人体必需的微量元素之一，能抗衰老，抗肿瘤，预防动脉硬化，防止克山病、大骨节病，解毒，提高机体免疫力，是目前所知的惟一与抗病毒突变有关的微量元素。　　酵母含有丰富的维生素，特别是B族维生素，种类全面，含量丰富且均衡。如果人体缺乏其中一种或多种，会出现脚气、舌炎、癞皮病、皮炎、贫血、恶心等。但由于B族维生素是一种水溶性维生素，在人体中代谢快速，多余的会迅速随尿液排出体外。因此，人们每天要补充足够的B族维生素来满足代谢的需要，而酵母则是很好的B族维生素营养源。　　酵母中的碳水化合物主要以多糖为主，含量最多的是细胞壁，主要是由甘露聚糖和葡聚糖构成。细胞壁多糖能有效促进铁、钙等矿物质的吸收。酵母中的海藻糖对生物活性物质的活性具有保护作用。同时，酵母脂肪含量很低，无胆固醇，其中富含的麦角固醇是维生素D的转化前体。　　酵母由于具有很高的营养成分，不仅直接被开发为营养食品，还可进一步制成多种营养活性物质，作为营养食品的载体，进一步深加工则成为更具营养和保健价值的食品。　　酵母在食品领域中的应用历史悠久，以酿酒和面制品发酵被人们所熟悉，目前其应用已扩大到药品、食品添加剂、保健食品、调味品、饲料、培养基成分等方面。　　鉴于酵母具有独特的营养及保健价值，围绕酵母开发各类食品、保健食品的研究也越来越广泛和深入。目前，国内外酵母开发的方向主要有三个方面：一是对传统酵母进一步研发，提高生产技术，降低生产成本和提高原料的利用率；二是通过酵母基因表达外源蛋白，发展生物制药；三是开发富集功能因子的功能性酵母，将营养酵母和功能性酵母深加工后制成营养保健食品。　　酵母在食品及营养保健食品方面具有更为广泛的应用前景。市场上已经有了比较丰富的各类酵母食品。其中，酵母抽提物就是以酵母为原料开发的食品，它有着极其浓郁的肉香味，可改善食物的风味和口感，已经广泛应用在调味品领域；同时因其营养丰富，也可用作营养补充剂。　　此外，利用现代生物技术可以将酵母深加工为营养保健食品。在这方面，我国的研究比较深入。随着高质量的富硒、富铬、富铁、富锌、富锗酵母，以及高谷胱甘肽、高海藻糖、高麦角固醇酵母等富集功能因子的营养酵母和功能性酵母的出现，酵母在营养保健食品方面所具有的极高的应用价值正被逐渐发掘出来并充分利用。如硒酵母、铬酵母、锌酵母等，因含有矿物质和微量元素，而且生物利用度高，天然安全，被称为一种有价值的营养保健食品。　　目前，活性酵母都是利用现代化生物工程技术，以糖蜜为原料，采用发酵法生产的。产品必须按照国家标准（QB1501－1992面包酵母，QB2074－1995酿酒活性干酵母）进行检验合格后，才能进入市场销售。　　随着基因工程、发酵工程、生化工程、酶工程领域各项新技术的应用，酵母及其深加工产品在制备过程中涉及的营养素富集、分离、精制，以及其生物活性稳定的工艺技术全面实现了科学的可控性，从而保障了酵母作为营养食品的安全性。（张双）

贵州省鹅血功能性蛋白与生物活性肽产品的开发科技成果通过鉴定。 鹅血功能性蛋白与生物活性肽产品的开发科技成果，是由铜仁市川主科技助农有限公司和中国农业大学共同承担完成的。在由省科技厅组织北京和贵州有关专家的鉴定会上，与会专家听取了该成果完成单位所做的技术工作、技术研究、查新等报告并审阅了相关资料。通过对有关方面的质询、答疑，专家鉴定委员会经过认真讨论，一致认为鹅血功能性蛋白与生物活性肽产品的开发科技成果采用低温超滤浓缩工艺研制鹅血浆蛋白粉和血浆免疫球蛋白，超过了国外同类产品的水平，利用鹅血血红蛋白制备生物活性肽的工艺达到了国际同类产品水平。

从质谱数据鉴定多肽蛋白质.回复本帖后即可下载本教学课件............