据报道，已分离并测定其氨基酸序列一级结构的抗菌肽达几十种，且一级结构都比较相似，具有以下典型的特征：由30多个氨基酸残基组成的肽链，其N端富含赖氨酸和精氨酸等阳离子型氨基酸， C端富含丙氨酸、缬氨酸、甘氨酸等非极性氨基酸，中间部分则富含脯氨酸[7-8]，且在许多特定位置都有一些较保守的氨基酸残基，这些高度保守的氨基酸残基是一些抗菌肽分子具有抗菌活性所不可缺少的，另外一些天然抗菌肽的C端往往是酰胺化的，这与抗菌肽的广谱抗菌活性有关。通过圆二色性分析、二维核磁共振谱法及脂质体模拟实验研究抗菌肽的二级结构特征，结果表明，抗菌肽在一定条件下形成α-螺旋和β-折叠结构。α螺旋是一个近乎完美的水脂两亲结构，即圆柱形分子的纵轴一边为带正电荷的亲水区，而对称面为疏水区[9]。这种两亲性结构是抗菌肽杀菌的关键，改变α?螺旋的螺旋度会影响抗菌肽的活性。抗菌肽有许多保守序列，在N端易形成α-螺旋，中间部分易形成β-折叠或铰链。α-螺旋肽主要包括天蚕素、爪蟾抗菌肽（magainin）、cathelindia等[10-11]，β-折叠肽主要包括哺乳动物防御素、植物防御素、昆虫防御素和富含脯氨酸的抗菌肽等。?

世界生猪贸易 　　表2列出了2004年世界生猪贸易的情况，包括生长猪和出栏肥猪（联合国粮农组织，2005年）。2004年生猪出口量最大的是加拿大，850万头，而美国2004年的进口量最大，头数差不多相当于加拿大出口的头数。猪肉和生猪算在一起，加拿大的养猪业70％的产品都是出口到美国。 　　猪肉和生猪的这种国际贸易模式反应了北美养猪业不同的竞争优势（Young，2005）。加拿大的猪群繁殖效率比美国高，而美国在生长猪肥育方面则具有明显的竞争优势，再加上美元相对坚挺，购买生猪的价格更加合算。 　　荷兰和丹麦的生猪出口规模都比较大，许多生猪出口到德国或东欧进行肥育、屠宰。中国则是香港活猪市场的主要供应国。 　　猪肉进口、出口量最大的国家　　１、猪肉口量最大的国家　　如表3所示，环太平洋国家、俄罗斯和墨西哥是主要的猪肉进口国。其中，日本是最大的猪肉进口国。2005年，日本进口猪肉133.9万吨，突破历史记录。其中超过120万吨为普通猪肉（冰鲜与深冻），9万吨为熟制或深加工猪肉。从美国、智利、加拿大、墨西哥、爱尔兰和澳大利亚的进口量增加，从丹麦的进口量减少。之所以这样，部分原因是由于 2004年牛肉的供应紧缺（美国农业部外国农业局，2006）。 　　日本的进口标准以及对标签的要求最为严格。日本新的食品进口标准可能要求美国进行更多的检测，并要求美国的生产者更换某些饲料添加剂。新的标准针对799种添加剂、兽药和农药规定了最高残留标准，而老的标准只涉及283种（Bratton，2006）。生产者必须在生猪出栏前停药很长时间才能满足新的标准。 　　正如Liddell和Bailey（2001）所强调的，总的来说，在可跟踪性、透明性和品质保障程序的建设方面，美国比其主要竞争对手欧盟要落后。如果欧盟进一步加强这方面的建设，美国可能会丧失在世界市场上的竞争能力，尤其是在日本，因为日本对食品标签的要求非常苛刻。 　　墨西哥是美国猪肉的第二大出口市场。墨西哥的养猪业发展速度跟不上国内需求的增长，因此墨西哥的猪肉生产存在赤字，必须依靠进口。由于墨西哥消费者所喜欢的猪肉部位和产品种类与美国消费者不一样，所以这又进一步扩大了美国对墨西哥猪肉出口的领域，包括冰鲜和深冻猪肉、杂碎、猪肉制品和特殊分割肉，用于加工、餐饮服务和零售。墨西哥的生猪市场也很大，尽管生猪进口不象猪肉和猪杂碎进口那么稳定。俄罗斯是欧盟和巴西猪肉的主要出口市场。2004年至2005年巴西猪肉在俄罗斯进口市场所占的份额从57.8％上升到66.6％。

肉粉和鱼粉是饲养各种动物的动物性蛋白饲料,但久喂鱼粉会使动物的肉有鱼腥味. 而且其经过各种渠道进口到我国,在经过中间商等最后到厂家直接使用,其造价已经非常昂贵.我厂以新鲜动物的内脏,牛尾,原皮下脚料,屠宰厂每天数百吨新鲜畜禽的骨头、次肉、油渣以及附加值较低的下脚料等原料经筛选，水解，烘干，高温消毒，二次灭菌等工艺我们为饲料和饲养业提供一种养料齐全、含油量少、能量高、价格低廉的固态蛋白质物质---肉粉,其特点是色泽金黄色带褐色，有新鲜的肉味,适口性好，部分或完全代替鱼粉，富含磷、钙及多种微量元素及其他未知因子.转化率高，容易消化吸收，弥补现有同类产品油脂过多,营养成分偏一等缺陷.一般蛋白在质为60以上,脂肪10个左右,胃蛋白酶不消化物14个左右.生产工艺过程是：将原料装入高压罐→恒温加热，使之分解成油脂、胶原蛋白和肉糜→用真空罐将油脂及胶原蛋白吸出精炼，使油脂提纯→将肉糜从高压罐中放出,再将分离出的胶原蛋白加入肉糜中→烘干、压炸成饼→粉碎成细末即可生产出粉黄色感官流动性气味很好的肉粉,其大肠菌数不超标，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等未检出，符合国家饲料卫生标准。每年到了4月左右我们就在产品中添加抗氧胺,这样可保持肉粉的新鲜度,防止菌类的滋生.我厂生产的此种肉粉还富含钙、磷、微量元素，维生素等含量丰富，特别是植物性饲料中缺乏的维生素B12，对动物的生长和健康具有促进和保健作用,可用作所有家禽、家畜，许多特殊动物，一些品种的鱼和宠物配合饲料的蛋白质来源。

α-螺旋型抗菌肽 研究表明，α螺旋肽如昆虫cecropins,通过其两亲性α螺旋上的正电荷与细菌细胞膜磷脂分子上的负电荷之间因静电吸引而结合在细胞膜上，再借助于其分子中N端和C端间连接结构的柔性，抗菌肽分子中的疏水端插入到细胞膜中，然后两亲性的α螺旋也插入到细胞膜中，这样就破坏了脂质双层原来的有序结构。由于α螺旋具有两亲性，所以抗菌肽分子通过膜内分子间的位移而相互聚集在一起，从而在膜上形成离子通道，使细菌因不能保持正常的渗透压而死亡。β-折叠型抗菌肽 β折叠肽如哺乳动物防御素，其杀菌机理类似于Cecropins在膜上形成离子通道，即离子通道在抗菌活性中起着重要作用。亦有人提出假设，认为一些抗菌肽分子作用于细胞膜蛋白引起凝集、失活及离子通道的破坏，导致膜的通透性改变而使细菌死亡。另有人提出有些抗菌肽分子（如PR-39）通过影响细胞膜上的能量转运和代谢，从而损伤细胞呼吸链的功能而杀死细菌。抗菌肽还可以断裂癌细胞的核DNA，通过抑制DNA的合成而杀死癌细胞。总而言之，抗菌肽作用机理的关键在于通过物理方式和细胞膜发生作用，不同类别的抗菌肽其作用机理可能不同。

２、猪肉出口量最大的国家 　　如表3所示，欧盟和加拿大的猪肉出口量比美国要高。然而，由于美国的竞争，欧盟对日本的出口量有所下降，而欧盟对俄罗斯的出口则获得了提高。尽管在欧盟，尤其是西欧国家，养猪生产的成本很高，但这些国家的猪肉质量好，并且为消费者考虑得更多。欧盟的养猪生产已经实现了从面向生产到面向市场的转变，更多地强调产品的可跟踪性和安全性。 　　在猪肉出口方面，欧盟可能将会继续成为美国强劲的竞争对手。巴西是另一个主要的猪肉出口国。2005年巴西猪肉出口量增加了22.4％。在2005年，巴西增加了分割肉的出口量，分割肉现在占猪肉出口总量的比例超过 75％。分割肉出口比例的提高，反映了巴西通过提高产品附加值来增加出口利润的经营策略。 　　中国不仅是世界上最大的猪肉生产国，在猪肉出口方面也拥有重要地位。然而，中国仅仅是对香港出口活猪。现在中国也出口一些猪肉或猪肉制品到相邻的国家，如俄罗斯和南韩。 　　智利在猪肉出口方面排第六（美国农业部外国农业局，2006），而且智利是西半球经济发展最快的国家之一，养猪业集约化程度不断提高。过去十年当中，智利的猪肉出口量迅猛增加，从1995年的2755吨提高到2005年的12.9万吨，预计2006年将达到17.4万吨，平均每年增长40％。智利的猪肉主要出口到日本、南韩、墨西哥和欧盟成员国。 　　美国的猪肉生产　　美国猪肉生产主要靠内需推动，2005年产量为939.2万吨，比2000年提高了9.3％（美国农业部外国农业局，2006）。估计美国每天的屠宰能力为42.35万头，其中90％由大型屠宰企业完成。十家领先屠宰企业每家每天屠宰1万头以上，其中 Smithfield食品公司在美国每天的屠宰能力将近11万头。 　　在出口贸易的不断带动下，美国在2005年出口了120万吨猪肉，比2000年提高了100％。日本一直都是美国猪肉最大的出口对象（占美国猪肉出口总量的45％），接下来依次是墨西哥和加拿大。当下的美元贬值对美国的出口有利，再加上巴西由于口蹄疫的原因无法向亚洲的主要市场出口猪肉，这些都促进了美国猪肉的出口。美国生猪屠宰量的增加也带动了加拿大对美国的生猪出口。 　　Greenwood的经济分析（2006）显示，2012年养猪生产盈亏平衡成本将会和现在差不多。然而，粮食生产乙醇会造成饲料价格上涨，老旧猪舍的更新也会需要新的资本投入。这样的话，养猪生产管理必须进一步提高才能维持现在的生产成本。美国养猪业的机会包括占据全球蛋白质市场。到2012年，中国有可能成为主要的出口市场，美国有潜力将出口比例提高到25％（Greenwood，2006）。 　　美国养猪业面临的主要挑战包括动物福利（由食品公司向下推行，直到基层养猪生产者）、粮食生产乙醇造成饲料涨价、人工短缺，以及环境/政治问题。最紧迫的是食品安全和可追溯项目，尤其是涉及猪肉出口方面（Greenwood，2006）。需要开发信息系统来实现产品的可追溯性，还需要新的技术来降低人工成本。 PIC，一家跨国种猪公司，2005年针对世界养猪成本、饲料成本和生猪价格进行了一项调查。调查显示，每公斤活猪生产成本低于1美元的主要猪肉生产国，按照生产成本从低到高排列，依次为巴西、美国、中国、加拿大、智利和泰国（PIC，2006）。

利用肽产品替代血浆蛋白的养殖功能200502奥兰。哈尔珀博士，克尼, 韦伯博士，赵君美研究生维真尼亚理工学院动物和禽类科学院

保健食品在欧美也被称为“健康食品”或“营养食品”，世界各国对保健食品的开发都非常重视，新功能、新产品、新造型和新的食用方法不断出现。　　近年来，欧美保健品市场呈现以下特点：一是低脂肪、低热量、低胆固醇的保健食品品种多，销售量是最大。二是植物性食品、植物蛋白受宠、保健茶、中草药在美国崛起，销路看好。三是工艺先进、高科技术制作，产品纯度高、性能好，多为软胶囊、片样造型，或支撑运动饮料，易于吸收。　　概括近些年国外保健食品的发展，有以下几点明显趋势：一是发展迅速。随着大制造商的加入，保健食品将继续迅速发展，并达食品销售额的5%。二是全球化趋势。保健食品将席卷全球并最终实现全球社会化和全球的贸易化。三是低脂肪、低胆固醇、低热量的保健食品将主导市场。四是维生素、矿物质类保健食品所占比例稳定。五是小麦胚油、深海鱼油、卵磷脂、鲨鱼软骨、鱼鲨烯等软胶囊制剂类新产品销售量增加，并有不断扩大市场之势。六是“素食”及植物性保健品所占比重逐渐增大。七是保健茶、中草药保健食品继续风行市场，深受广大的消费者欢迎。　　另外值得关注的是，“套餐”成为欧美流行保健食品的新形式。近年来，“套餐”成为欧美等发达国家消费保健食品的新形式之一，如美国生产的一种保健食品、每份小袋内装有蜂花粉1片、蜂王浆1片、人参1片和矿物质1片等几种保健品。又如有的保健食品由辅酶、维生素软胶囊、复合维生素、人参片等几种各1粒组成。在其包装盒上注明了组成“套餐”的品种名称、功能成分、主要原料、适宜人群、食用量及食用方法、储藏方法及注意事项内容。　　国外研究认为，单一保健食品很难同时具备多种保健方法，而人群的营养保健需要，疾病治疗的保健需求又是多种多样的。营养保健专家或营养医师有义务、有责任为大众提供针对特定人群适用的科学方便的合理组合，以解决消费者在众多保健食品市场上难以适从，满目选购的问题。　　“套餐”这种组合及消费包装形式的出现，在欧美、日本等国产生了良好的反应，非常适合人们现代的生活节奏，获得了广大消费者的认可，众多“套餐”保健品不断出现。

人们发现以Dogma的蛋白质-氨基酸理论为基础配制畜禽饲料并不能获得最佳生产性能，低蛋白日粮中无论如何平衡氨基酸都无法达到高蛋白日粮的生产水平。经过深入研究，人们逐渐认识到肽尤其是寡肽对畜禽的营养具有重要作用，为使畜禽达到最佳生产性能，必须供给动物一定量的寡肽。肽是动物所必需的一种营养素。 　　生物活性肽是比合成氨基酸更好的低蛋白饲料补充剂。主要原因有：1肽类在机体内有独立的吸收运输系统，它的吸收途径比氨基酸多，含有2～6个氨基酸的短肽吸收速度要比氨基酸快，而且肽的渗透压比氨基酸低，除了可以避免肠胃的不适之外，也可以提高吸收效率；2同时，研究者发现，活性肽在机体内可以直接刺激蛋白质的合成或作为合成新蛋白质的起点，有助于机体蛋白质的合成，加速畜禽的生长。美国Ohio州立大学的Don Mahan博士以断奶后的仔猪(断奶后12～42天)为实验对象，研究了含2.75%活性肽饲料和含2.75%血粉饲料(对照)的喂养效果，结果表明，食用含2.75%活性肽饲料的仔猪在实验结束时体重平均比对照重1.5Kg，促进机体生长效果非常明显。

加拿大的猪肉生产 　　加拿大的情况与美国不同。因为政策的转变，加上人口增长缓慢，加拿大的养猪生产是以出口为导向的（Haley，2005）。加拿大希望少出口谷物，多出口猪肉。自从1996年以来，加拿大已经瞄准国际出口市场，发展起自己的养猪业。产量已从1980 年的100万吨左右提高到现在的大约200万吨。2005年加拿大养猪业突破了出口记录，达到102.9万吨，价值28.4亿加元。目前，加拿大养猪生产 50％以上用于出口，相比之下，美国的出口比例仅为12.9％（美国农业部外国农业局，2006）。 　　加拿大的养猪业正好与美国的养猪业互补。事实上，加拿大近年来每年出口的850万头生猪（约70％为生长猪）当中，大部分都是销往美国，占据了美国进口生猪的主要份额。与十年前相比，出口量提高了至少八倍。有一项竞争性研究显示，加拿大在繁育方面有优势，而美国则在肥育和屠宰加工方面有优势（Haley，2005）。 　　过去几年对美国的出口量下降，加拿大成功地开辟了新的出口市场，实现了猪肉出口多样化。现在，对美国的出口只占加拿大猪肉出口总量的40％（Haley，2005）。排在美国之后，加拿大的第二大猪肉出口国是日本。2005年，加拿大对日本的猪肉出口量达26.6万吨，价值10.1亿加元。加拿大是日本的第三大普通猪肉（冰鲜猪肉和深冻猪肉）进口国（占22％市场份额，第一大是美国，30％，第二大是丹麦，29％）。在深加工猪肉与猪肉制品方面，加拿大是日本的第二大进口国（占27％市场份额），仅次于占48％的美国。从这个角度来看，加拿大显然也是美国养猪业的一个竞争对手。 　　拉丁美洲的猪肉生产　　要想了解拉美猪肉生产，可以看看巴西、智利和墨西哥这三个主要的猪肉生产国。过去15年当中，这三个拉美国家的国内需求不稳定。巴西和墨西哥的猪肉需求趋势图显示，在这些国家当中，猪肉需求主要由两个因素推动。一个是人均收入，另一个是货币与经济的波动情况（Canfield，2006）。 　　巴西的人均猪肉消费量（12.4kg）只占肉类消费总量的14％，而在智利，人均猪肉消费量几乎比巴西高一倍。墨西哥是猪肉净进口国，主要从美国进口。墨西哥是美国火腿肉的主要出口对象，是典型的内产猪肉不足的国家。巴西和智利每年屠宰的猪只20％用于出口，出口模式与加拿大类似。 巴西最大的两家猪肉加工商，Sadia和Perdigao，最近着手推动家禽与猪肉的联合出口经营。现在，智利已经有能力夺取油水丰厚的日本和南韩出口市场，而巴西由于口蹄疫的缘故，只能向利润微薄的俄罗斯和其它前苏联国家出口（Canfield，2006）。近期内，铁路和公路基础设施也对巴西的猪肉出口造成了限制。

食用酶解肽类产品是以动植物食物蛋白源为原料,经过生物酶水解、分离、精制得到的小分子蛋白（肽）的混合物，是存在于动物、植物、微生物体内的天然生物活性肽和蛋白质降解后产生的外源性生物活性肽。酶解肽分子量分布在一定范围，来源广、种类多，具有被人体忆速吸收的特点，并根据蛋白来源的不同和分解程度不同而具有多种生理活性。目前，国内商业化食用酶解肽类原料主要有鱼胶原肽、大豆肽、乳肽、卵清肽、酪蛋白肽等。 国外对功能性肽类的认定情况　 根据国内外最新营养研究表明，蛋白质摄入后，并不完全水解成氨基酸，而是大部分以肽的形式被同体消化吸收。肽类物质除具有易消化、易吸收的营养功能外，还具有降低血压、降低胆固醇、增强免疫、抗氧化等诸多生理功能。由于肽类物质具有许多生理活性，国外对各类食品用肽产品开发与应用方面的研究日益活跃,研究范围愈加广泛,其中包括在水解蛋白肽类产品开发的产品有酪蛋白肽、大豆多功能肽、小麦肽、玉米肽、血蛋白肽、水产蛋白肽。雀巢公司早在20世纪80年代推出了以乳肽为原料的“Pepta-man”临床营养补剂。发达国家有大约0.5%-7.5%孩子对乳蛋白有过敏反应，蛋白水解物替代乳蛋白的研究一直是国际上的研究热点，如日本森永乳业早已推出了加有乳蛋白水解物的特殊婴儿配方乳粉。2000年，日本已批准大豆肽作为降低胆固醇的特定保健食品。美国Deltowlnn Specialies公司已建成年产5000吨多功能大豆肽的工厂。大豆肽、乳清蛋白肽、酪蛋白磷酸肽、谷酰胺肽、白蛋白肽、海洋肽等产品已在国内外已形成市场，成为国外健康食品的主要配料之一。国内酶解肽类产品质量标准的制定 　制定产品行业及国家标准是新产品产业化、市场化的先决条件，是统一产品质量、规范市场、参与国际竞争的重要保证。我国从20世纪80年代以来就开始功能性配料产品研究和生产，由于产品国家级标准制定工作的滞后，缺少统一的技术规范，导致国产许多功能性配料产品质量参差不齐，在国内外市场上一直处于劣势，制约了行业的健康发展，许多产品昙花一现，其中教训深刻。　　我国目前肽产品市场尚在培育阶段，规模化的生产企业较少，但企业之间产品差距较大，虽制定了企业标准，但行业内缺乏统一的技术规范。行业在进行肽原料市场开拓的过程中也急需解决标准问题，肽产品应用厂家普遍要求生产企业提供权威性的产品标准，标准问题已成为制约肽产业健康发展重要瓶颈。行业的要求为制定肽原料行业标准和国家标准提供了条件。为此，中国食品都庆生物技术股份公司共同向国家食品标准委员会提出大豆肽国家标准的立项申请，由于两家单位牵头进行大豆肽国家标准的制定工作，目前已完成并投入使用。大豆肽粉行业标准已经通过国家发展和改革委员会批准，于2005年1月1日起正式实施，这是中国第一个肽类配料的全国性行业标准。正确理解，执行标准中的各项款内容，对于指导大豆肽粉配料生产、推广和应用将起到重要作用，同时也成为肽行业的进入“门槛”。 　在完成大豆肽标准之后，中国食品发酵工业研究院与北京中食海氏生物技术股份公司共同向国家食品标准委员会提出海洋肽国家标准的产项申请，经国家食品标准委员会批准，海洋肽国家标准的制定工作已列入2006年国家行业标准计划，目前已完成送审稿，预计2007年底可以完成，同时计划在2007年将白蛋白肽、乳清蛋白肽列入国家行业标准的制定计划。

核心提示：近期山西、湖南、贵州等地连续确诊数例人感染禽流感病例。传染病预防专家表示，世卫组织尚未发现和公布人传染人的病例，人禽流感不具备大面积传播可能，因此群众不必恐慌。 新华网1月27日电 近期山西、湖南、贵州等地连续确诊数例人感染高致病性禽流感病例。传染病预防专家提出，面对人禽流感疫情，群众不必恐慌，应采取必要的防控措施，并养成良好生活习惯。贵州省疾病预防控制中心传染病防治研究所所长王定明说，人感染高致病性禽流感是禽类向人传染，到目前为止，世界卫生组织尚未发现和公布人传染人的病例，因此人禽流感不具备大面积传播、扩散的可能。专家提出，为有效防范人禽流感，公众应养成良好的生活习惯。一是尽可能减少与禽类接触，到市场购买活禽时，应佩戴手套、口罩等，不要食用病死禽;二是注意饮食卫生，不喝生水，不吃未熟的肉类及蛋类等食品;三是勤洗手，养成良好的个人卫生习惯;四是发现病死禽要立即向当地农业部门报告;五是有禽类接触史的流感样症状患者需及时就医，并向医生说明接触禽类的情况，以便及早发现、及早医治。

欧洲的猪肉生产 　　西欧市场有四个特点（Hartog，2005）: 实现了从面向生产到面向市场（消费者）的转变。 消费者十分挑剔，要求养猪业按照可持续发展的方式进行生产。 高收入消费者的市场很大，这些消费者要求食品产品安全、可追溯。 与其它地区相比，猪肉生产成本高。 　　丹麦是世界最大的猪肉出口国，猪肉产量只占世界总量的2％，出口量却占世界出口总量的17％。丹麦养猪生产总量的 85％用于出口。丹麦猪肉出口取得成功的基础有三条：产品附加值、灵活因应国际市场对产品的需求，以及优良的质量。丹麦的人工成本在世界上是最高的，因此丹麦科王集团（Danish Crown Company）都是在终端市场完成产品加工，包括英国、德国、波兰和美国。丹麦养猪业所面临的挑战包括如何通过革新、自动化以及进入外国的食品加工市场，如波兰和西欧的市场，来降低生产成本（Johannesen，2005）。 　　波兰目前向南韩出口猪肉，并且会很快开始向日本市场出口猪肉。波兰养猪业马上就要采用新的欧盟标准，波兰的大型肉品公司（Sokolow, Animex and Duda）将会从中受益。波兰谷物资源丰富，人工成本低廉，而且地理位置非常好，很方便进入德国和俄罗斯的市场（Luckman，2006）。 　　目前制约波兰猪肉生产的因素包括管理水平低、政府政策陈旧死板，以及资本来源受限制。Animex公司，Smithfield食品公司在波兰的分公司，通过采用良种猪、建立人工授精公猪站、鼓励优质饲料生产，以及更加及时地给养猪生产户付款，已经取得了经营的成功。丹麦科王集团也在波兰投资建设了生猪屠宰场。 　　中国的猪肉生产　　中国是世界最大的猪肉生产国。然而，中国的猪肉生产完全是面向国内的。2005年中国生产了4970万吨猪肉，略高于世界总产量的50％（美国农业部外国农业局，2006）。中国人均猪肉消费量在世界属于最高的（33.8kg），仅略低于香港、欧盟和台湾，而这些国家或地区的人均收入都是非常高的。 　　尽管中国的人口非常多，但中国在猪肉方面基本上是自给自足的，进口量不到总产量的百分之一。深冻无骨肉在中国的猪肉进口当中占很大的比例，面向高端消费者。2005年头11个月当中，美国占中国进口市场总量（22.67万吨）37％的份额，是中国最大的猪杂碎进口来源。 　　美元贬值有利于美国向中国出口猪肉（Gain报告，2006）。2006年中国的猪肉出口预计会增加16％，达到200万头。中国的生猪出口市场不会有什么变动，主要市场还是香港、日本、北韩和俄罗斯。自从2004年以来，日本将第一次成为中国的第二大猪肉出口市场（Gain报告，2006）。 　　1996至2005年间，中国的综合猪肉生产增长率为每年5.1％（Boal等人，2005）。尽管中国养猪业的主流（70％）仍然是小规模生产或庭院养殖，大型商业化猪场已经越来越多，从而提高了生产效率。2004年屠宰的生猪当中，商业化猪场所占的比例比前一年上升了26％。这造成了2005-2006年间中国猪肉产量提高，价格下降。　 　　限制中国养猪生产发展的因素包括生产成本增加、缺乏资金投入，以及市场信息不足。官方统计信息通常都是一至两年之后才会发布。没有关于未来的生产规模的官方预测。不仅如此，疾病和药残控制也是一项严重挑战。中国广泛分布的小规模畜场使得动物疾病（例如：口蹄疫）很难监控（Gain报告，2006）。中国必须采用一致的、遗传品质高的猪种，可以由现代化的屠宰场来加工，这样才能提供优质、均匀一致的猪肉。中国的肉仔鸡行业已经做到了这一点，而中国的养猪业由于缺乏现代化的屠宰加工场，仍然很难提供高品质的猪肉。

β淀粉样肽（Aβ）似乎是阿尔茨海默氏症的一个主要成分，它成为许多对该疾病的可能的治疗的标靶，尽管人们对其在脑中的作用和调节知之甚少。研究人员现在发现，人脑中的Aβ肽的水平直接与那个人的神经内科的状态有关。David Brody及其同事提取了脑组织的组织间液（它含有Aβ肽），并将18位脑子严重受伤的病人的脑在颅内浸泡在该组织间液中一段时间。他们所用的是一种被称为脑内微透析的技术。在此时间内，研究人员还对病人的脑波和脑对不同刺激的反应进行监控。他们确定，该液体中Aβ肽的浓度在病人情况改善时会增加，在病人情况稳定时Aβ肽的浓度也保持稳定，而在病人的临床情况恶化时Aβ肽的浓度则会降低。这些发现与过去在小鼠身上所作的研究的结果是一致的。它可能会对神经科疾病的治疗提供新的方法。　　据8月29日的《科学》（Science）杂志报道说，β 淀粉样肽（A?）似乎是阿尔茨海默氏病的一个主要的成分，它成为许多针对该疾病的可能治疗的标靶，尽管人们对其在脑中的作用和调节知之甚少。研究人员现在显示，人脑中的A? 肽的水平直接与那个人的神经内科的状态有关。　　David Brody 及其同事提取了脑组织的组织间液（它含有A? 肽），并将18 位大脑严重受伤的病人的脑在颅内浸泡在该组织间液中一段时间。他们所用的是一种被称为脑内微透析的技术。在此时间内，研究人员还对病人的脑波和脑对不同刺激的反应进行监控。他们确定，该液体中A? 肽的浓度在病人情况改善时会增加，在病人情况稳定时A? 肽的浓度也保持稳定，而在病人的临床情况恶化时A? 肽的浓度则会降低。这些发现与过去在小鼠身上所作的研究的结果是一致的。它可能会对神经科疾病的治疗提供新的方法。（来源：EurekAlert!中文版）

据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，10月4日，与前一日相比(下同)，猪肉全国均价继续微幅下降，河北、青海、北京降幅居前；鸡蛋价格重拾微降态势；茄子、黄瓜价格小幅上涨；水产品价格仍以下降为主；成品粮油、牛羊肉、白条鸡、水果、原味酸奶价格基本平稳。猪后臀尖肉、猪五花肉分别微降0.2%和0.4%，价格为每斤12.00元和11.10元。约半数省份猪肉价格下降，降幅有增大迹象，猪后臀尖肉和猪五花肉价格下降超过1%的省份分别有4个和6个，河北、青海、北京两种猪肉降幅均居前列。普通鲜鸡蛋价格微降0.2%，至每斤4.09元。13个省区市鸡蛋价格下降，河北、内蒙古、辽宁、吉林仍然领降。豆角、黄瓜、茄子、芹菜、菠菜、生菜、西红柿、青椒、白萝卜、土豆价格上涨，涨幅在0.4%—2.4%之间。茄子和黄瓜依然是全国范围内价格上涨较为集中的品种，涨幅均超过2%，其余品种价格基本持平。受热带风暴影响蔬菜价格上涨明显的地区有：广东阳江、广西北海、海南海口和三亚等。

dumbara(94796290) 16:41:28His的侧链用trt还是Boc好? 固相独孤伊人(63855293) 16:43:16trtUdumbara(94796290) 16:44:40脱除的时候用DCM会影响肽吗?Udumbara(94796290) 16:45:17用Boc有什么不好?独孤伊人(63855293) 16:45:51不会啦独孤伊人(63855293) 16:46:01BOC不稳定Udumbara(94796290) 16:47:42哦,用trt最后用50%的TFA+DCM,其他的侧链要用90% TFA,Udumbara(94796290) 16:48:0450% TFA能脱掉其他保护基吗?独孤伊人(63855293) 16:48:27如果有Arg在就不难了Udumbara(94796290) 16:49:08什么意思,不太明白,麻烦您解释一下Udumbara(94796290) 16:49:50为什么有Arg就简单了 独孤伊人(63855293) 16:50:34有Arg就难了，pbf难脱掉些Udumbara(94796290) 16:52:51哦，能用90% 的TFA脱HIS的保护基吗？Udumbara(94796290) 16:53:09会不会有负反应？独孤伊人(63855293) 16:53:25能Udumbara(94796290) 16:54:12哦，那是不是一般就用90%的TFA来脱，而不用考虑HISLE？

因为猪肉、粮油价格上涨而引发上一轮CPI上涨的情形让人记忆犹新。现在猪肉价格已进入下行通道，就在沿海养猪户大呼“难顶”和因为城市化发展频频被迫“搬家”的时候，德意志银行、泰国正大畜禽有限公司近期均宣布斥资进入中国养殖业，这些追求最大利润的资本为何进入别人都不看好的养猪业？他们的目的何在？ 无独有偶，在大米市场，国际四大粮食集团掌握了全球粮食贸易的80%份额；在食用油方面，6.2%的外资企业控制着全国超过四成的产量。 外商频频在中国国计民生的生活资料市场出手，未来的数年后，话语权是否会落入他们的手中？ 因雪灾引起关注的养猪业再掀风波。 一方面，在珠三角某主要城市，一个生猪出栏量达8万多头的最大生猪生产基地，由于当地工业化进程面临场地被征用等问题，不得不转向经济相对落后的区县发展，而该市几个计划新建的大型猪场，也因为选址问题一直无法动工。 另一厢，外资进入中国养猪业的新闻不绝于耳：先有传闻称高盛斥资2亿~3亿美元在湖南、福建一带全资收购了十余家专业养猪场，接着德意志银行注资6000万美元，获取上海宏博集团公司养猪场30%股份；泰国正大畜禽有限公司则与湖南宁乡县委签约，投资6000万元建设禽畜养殖核心示范场项目……有专家称,外资频频出招,意欲通过饲料控制肉价话语权。 生猪业不被地方看好 本地养殖户无所适从 夏启光是佛山人，如今在“大珠三角”的边缘地区——鹤山市鹤城镇经营一个占地200亩的种猪场。他说，猪肉价格一路下猾，现在出栏的生猪，每头成本大约在1900元左右，但交易价只在1300~1400元之间，每卖一头猪，养殖户要亏上500~600元。“对养殖户来说，已经逐渐逼近最困难的时候了，闹不好情况猪农又要宰杀母猪了。”夏启光说，现在，政府应该出手救市了。 养猪专业户不仅要承受猪价的波动，还经常要面临被“驱赶”的命运。自去年东莞的禁养风波以来，尽管经历过肉价狂飙的市民狂呼“难顶”，尽管有雪灾时猪肉紧缺的教训，一些地方政府对养猪业仍不热心，这让养殖户无所适从。 夏启光说，他有不少同行都已经把养猪场从珠三角的核心区域搬迁到欠发达地区，按照目前的架势，再进一步搬迁至省内边缘地区应该是迟早的事。 外资舞剑进入养猪业 或意在控制产业链条 就在广东的养猪户陷入尴尬局面的时候，外资进入中国养猪业的消息却不绝于耳。著名银行德意志银行斥资6000万美元收购养猪场股份已成为事实。另据披露，泰国正大集团已经悄无声息地进入了中国养殖业。9月16日，在“第三届海外华商潇湘行”活动开幕式现场，泰国正大畜禽有限公司与湖南宁乡县政府签约，将投资6000万元建设禽畜养殖核心示范场项目，建成后可实现年产生猪100万头、年产活鸡6000万只，并形成2400万吨肉类深加工的能力。除湖南外，正大的现代化养殖项目已经在辽宁、吉林、山东、河南、河北、安徽等地同步启动。 尽管中国的猪肉价格已进入周期性下降通道，外资对中国养猪业的浓厚兴趣仍表露无遗。广东省农业科学院研究员莫棣华说：“可以预见，未来50~100年时间内，中国人的餐桌上仍将是以猪肉为主。以中国现在的13亿人口计算，每人每年吃半头猪，市场也是惊人的。” 莫棣华还表示：“作为养殖业的重要饲料来源，现在中国绝大多数的豆粕厂都已经有了外资背景，单从饲料入手就可以产生对中国猪肉价格的话语权。” 不仅饲料，养猪业下游的一些产业也已转卖给外企，双汇在清远的一个火腿厂就是例子，外资控制整条产业链的意图已渐渐明晰。 按照省农业厅的规划，到2012年，广东的年生猪出栏将达到4574万头，猪肉自给率从2006年的60%提高到75%；2020年生猪出栏达到5245万头，猪肉自给率达到85%。其中，珠三角中心城市广州2006年年出栏生猪232.6万头，到2020年规划目标为260万头，而此前出台“禁猪令”的东莞2006年年出栏生猪42.1万头，到2012年和2020年的规划目标分别缩减到15万头和10万头。

一、项目建设背景　　豆粕深加工项目属国家鼓励发展的产业，项目科技含量高，市场前景广阔。三畅豆业科技有限公司拟充分利用寿县大豆资源优势，采用国家大豆深加工技术研究推广中心研发的高科技生产专利技术，开发豆粕深加工项目，在一条生产线上连续提取低聚肽、浓缩蛋白、异黄酮、复合功能因子、高纤维食品大豆多功能因子，使大豆粕原来产值提高20倍以上，提高农副产品附加值。　　二、建设内容及规模　　计划新建2条大豆饼粕深加工生产线，年加工大豆粕10000吨。　　三、项目建设进度　　目前该项目可研报告已编制上报，环评报告正在编制，土地征用手续正在办理，厂区“三通一平”完成。　　四、项目投资估算及筹资方式　　项目总投资2.5亿元，其中：引资1.77亿元、拟申请银行贷款7300万元。　　五、项目预期经济效益和社会效益　　项目建成后，可实现年销售收入3.59亿元，利税1.4亿元。该项目效益高、带动性强、市场前景广阔，对缩短“三农问题”周期，加快县域经济发展具有重要促进作用。　　六、项目单位　　安徽省三畅豆业科技有限公司　　七、合作方式　　合资、合作均可　　八、联系方式　　联系人：程杰 　　联系电话：15955968088

生物活性肽是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线形、环行结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能最复杂的化合物。活性肽具有人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素、酶抑制剂、抗菌、抗病毒、降血脂等作用，食用安全性及高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。 活性肽的分类 活性肽的分类可按原料来源和保健功能来划分。 按原料划分的肽类有： 乳肽：主要由动物乳中酪蛋白与乳清蛋白酶解制得，比原蛋白更易溶解于水和人体消化吸收，耐酸、耐热、渗透压底，是活性肽中需求量最大、应用最广的保健功能素材。 大豆肽：由大豆蛋白酶解制得。具有低抗原性、抑制胆固醇、促进脂质代谢及发酵等功能。用于食品能快速补充蛋白质源，消除疲劳和做双歧增殖因子。 玉米肽：由玉米蛋白酶解制得。具有抗疲劳，改善肝、肾、肠胃疾病患者营养的功能，并可促进酒精代谢，用做醒酒食品。 豌豆肽：酶解豌豆蛋白制得。口味温和，价廉，可用于婴儿配方乳粉。 卵蛋白肽：酶解卵蛋白制得。具有易消化吸收、抵抗原。耐热等特点，可用于流动食品、营养食品或糕点中。 畜产肽：牲畜肌肉、内脏、血液中的蛋白经酶解而制得不同的畜产肽。如脱脂牛肉酶解制得牛肉肽，含较高支链氨基酸和肉毒碱，是低热量蛋白质补充剂；新鲜猪肝经酶解、脱色、脱臭、超滤精制得肝肽，可做促铁吸收剂，用于婴儿食品、饮料、糕点等；猪血经酶解制得血球蛋白肽，可用于各类食品。 水产肽：各种鱼肉蛋白酶解制得的肽，如沙丁鱼肽，是血管紧张素转换酶抑制肽，不含苦味，可用于防止高血压的保健食品或制剂。 丝蛋白肽：蚕茧丝蛋白经酶解制得的低肽，具有促进酒精代谢、降胆固醇、预防痴呆等多种功能，可用于醒酒食品和特种保健食品。 复合肽：动植物、水产、畜产等多种蛋白质混合物经酶解制得的复合肽，具有改善脂制代谢等功能，可用于各类保健食品。 按活性肽功能分类有： 易消化吸收肽：主要是二肽、三肽等低肽，比氨基酸消化吸收快，吸收率高，并具有抵抗原性、低渗透压，不会引起过敏、腹泻等不良反应，适用于胃功能低下、消化道疾病患者术后恢复、耐久力运动员、婴幼儿及老人的滋补食品。 抗菌肽：又称抗微生物肽，广泛分布于自然界，在原核生物和真核生物都存在。如植物、微生物、昆虫和脊椎动物在微生物感染时迅速合成而得，也可以用基因克隆技术生产。如乳球菌肽（Nisin）即具有很强杀菌作用。抗菌肽主要用于食品防腐保鲜。 吗啡片肽：源于动物乳中酪蛋白、乳清蛋白、乳球蛋白分离和血红蛋白、植物蛋白酶解制而得，是最早的食品蛋白肽，具有镇痛、调节人体情绪、呼吸、脉搏、体温、消化系统及内分泌等功能。 类吗啡拮抗肽：有牛乳k-酪蛋白经胰蛋白酶作用分离而得，与类吗啡肽相拮抗，具有抑制血管紧张素转换酶与平滑肌收缩活性等功用。 血管紧张素转换酶抑制肽（简称ACEI肽）：从天然蛇毒中分离和细菌胶原酶降解胶原蛋白或牛乳酪蛋白、大豆、玉米、沙丁鱼、磷虾蛋白等酶解而制得的ACEI肽，是血管紧张素转换酶抑制剂，具有降血压的显著功效。其低肽易消化吸收，具有促进细胞增殖、提高毛细血管通透性等作用，可用做降压功能食品基料。 抑制胆固醇作用肽：大豆等植物蛋白经胃蛋白酶或胰酶作用而制得，具有高疏水性，能刺激甲状腺素的分泌，促进胆固醇的胆汁酸化，增加胆固醇排泄，用于降胆固醇的保健食品。 促进矿物质吸收肽：主要是动物乳中酪蛋白经胰蛋白酶作用后制得的酪蛋白磷酸肽（CPP），具有促进钙、铁吸收的功能，可用于幼儿、老年食品和耐乳糖过敏的酸奶等产品。 机体防御功能肽：如谷胱甘肽（GSH），系用微生物细胞或酶生物合成，也可用大肠杆菌重组生产，具有多种重要生理功能。 苦味肽：是蛋白质酶解液中的苦味物质，由某些疏水基团和疏水性氨基酸构成，可用活性炭吸附或用某些端肽酶、乳酸菌、酿酒酵母等微生物进一步水解，脱出或减轻苦味后，其必需氨基酸含量比酶解液中更高，营养价值更大，可用做食品营养强化剂。 肝性脑病防治肽：如F值寡肽，系由动物或植物蛋白酶解制得，用于防治肝性脑病药品，和护肝保健食品或抗疲劳食品。 其他活性肽：如促进免疫作用肽、成熟肽、促进巨噬细胞作用肽、抑制血小板凝集因子肽、降血压肽……

具体有哪些方法可以将分子量在2000Dal以下的大豆肽最高效地分离出来，达到一定的纯度进行各肽段分子量的测定，以及后续氨基酸序列的分析？全球肽网客户

图为签约仪式现场。（张华旺 摄） 3月4日，武鸣县在武鸣大酒店与上海亚峰投资管理有限公司、武汉九通王牧业有限公司举行木薯渣生物发酵资源化开发及年产53万吨能量饲料项目投资签约仪式。项目总投资为2300万元，其中固定资产投资17520元，建成达产后，预计年销售收入为71550万元。 武鸣县是全国有名的木薯种植和木薯淀粉生产大县，目前，全县木薯种植面积达28万亩，鲜薯产量为60万吨,成为继粮食、甘蔗之后的第三大农作物。全县有木薯加工企业30多家，每年产出的大量木薯渣由于没有得到很好的综合开发利用，效益十分低下。项目建成后，将极大促进武鸣县木薯产业发展，提高木薯产业的附加值，也将成为我县木薯产业发展的一个重要里程碑。 武鸣县委书记苏绍荣，县长杨维超，县委副书记吴朝晖，县委常委、常务副县长宋日正，副县长曾丽珍及县招商局、环保局等及部分乡镇长参加了签约仪式。县长杨维超代表武鸣县政府在协议上签字。