从古自今，人们都熟悉海鲜鱼美味可口、营养特别丰富。民间有个顺口溜：“吃鱼的人更加健康，吃鱼的人头脑更加聪明”是具有科学的道理。因为海鲜鱼含有丰富的蛋白质，维生素、矿物质等。鱼油含有丰富的DHA，EPA可以促使头脑发育，降低血脂血压作用，随着现代生物技术的发展，传统加工蒸煮的方法使营养流失，蛋白质变性，应用现代生物酶解技术，修饰工程及其酸碱调节，综合利用在较低温度下加工成鱼蛋白营养中的精华---鱼蛋白肽。 　　为什么鱼蛋白肽是营养中的精华？因为海鲜鱼70%-80%以上都是水分，15%以上的骨刺、内脏等，剩下的10%左右才是鱼蛋白质。因此加工一吨鱼蛋白肽需要十几吨的海鲜鱼，鱼蛋白肽其蛋白达到80%以上。经过测试，分子量在3500道尔顿以下，不同片段的多肽含量达到95%以上。现代临床证实了小分子量多肽不仅营养丰富，而且有更多的生物活性和生理功能。应证了鱼蛋白多肽是鱼蛋白中营养的精华。用海鲜鱼在温和的条件加上酶的催化作用，激发了鱼蛋白本身固有不同片段多肽的活性物质。　　首先表现在鱼蛋白肽富含多种呈味多肽、氨基酸，口感明显比大豆蛋白肽好，具有一定的诱食性。鱼蛋白肽的分子量2000道尔顿以下占90%以上及易吸收。一些胃消化功能衰退、胃病胃痛、婴儿等亚健康人群，作用比较明显。鱼蛋白肽本身不需要经过消化道消化就能进入体内循环吸收利用，这样大大的减轻了胃的压力。一般的食物，需经过体内分泌产生的酶，把它降解成多肽和氨基酸才进入吸收利用，耗费体内许多能量和时间，才能完成消化吸收整个过程。这样对于肠胃功能有障碍的亚健康人群来说造成许多营养的流失，排泄体外，甚至造成拉稀、过敏等症状，无法满足正常人的生理功能。再加上鱼蛋白肽是利用海鲜鱼本身是食品的基础上加工而成的，具有更可靠的安全性能。鱼蛋白肽还表现在不饱和性。即使食用千分之一到万分之五之间就能起作用，食用一些鱼蛋白肽，吃饱感觉胃舒服没有那么涨，就体现了其生物活性功能。为什么有的人吃海鲜，特别是不新鲜的海鲜鱼会过敏，因为海鲜内含有过量的组织胺。有些人天生缺少不化解组织胺的酵素。所以有的人吃了新鲜鱼或海鲜就会过敏。而且鱼蛋白肽是经过一系列深化加工早就把织组胺分解了，过虑掉。而且鱼蛋白肽属于无抗性，从来不会引起过敏反应，再加上鱼蛋白肽是由多个氨基酸肽键链成的，分子量大于氨基酸。因此渗透压远小于氨基酸。更加有利于保持细胞内的水分，故食用鱼蛋白肽更不容易产生腹泻，而且鱼蛋白肽分子量小可被机体直接吸收利用合成蛋白质迅速恢复体力。鱼蛋白肽不仅营养丰富，而且有极佳生理功能,不愧是鱼中精品。