1 、办学历史
动物科学专业集成并发展了自二十世纪七十年代以来本校在动物营养与饲料加工及相关领域的教学与科研资源，具有养殖与加工相结合、农学专业工程化的鲜明特色。
二十世纪七十年代至九十年代，在无锡轻工业学院粮油工程系粮食工程本科专业设立饲料研究方向，每年有 20 名左右的本科生选择该方向学习。
1984 年，受原商业部委托，在无锡轻工业学院粮油工程系同时设立饲料专业专科班，每年招生 1 个班约 30 人， 1995 年最后一届饲料专科班毕业。
1999 年在江南大学食品学院设立动物科学本科专业。 2003 年首届动物科学专业本科生毕业。
2 、师资力量
本专业共有教师总数 17 人，其中教授 3 人、副教授 11 人，博士学位教师占 64% 、硕士学位教师占 18% 。
3 、学生就业
本专业学生就业单位主要分布在江苏、上海、山东、浙江、福建、广东、湖南等地，是一些和饲料与动物产品相关产业较发达的地区。近3年就业率均为100%，就业单位有国民淀粉有限公司、统一嘉吉（东莞）饲料蛋白科技有限公司、江苏牧羊集团、中盛高宝特生物技术有限公司、广东肇庆福加德公司、青岛六和药业有限公司、国家粮食贮备局无锡科学研究设计院、深圳嘉里粮油有限公司、山东新时代药业有限公司、青岛啤酒有限公司、扬州欣欣食品有限公司、宁波开诚生态技术有限公司、中友食品有限公司、上海同仁药业、湖南唐人神集团、山东六和集团、南京普瑞纳饲料有限公司、广东汇香源生物科技有限公司等。
4 、专业特色
本专业具有养殖与加工相结合、农学专业工程化的鲜明特色。面对目前动物养殖工业化的发展趋势，本专业既要求学生掌握动物生理生化、营养的基础知识，又要具备机械、电工、饲料工艺等工程能力，提高适应行业发展需要的实践能力。本专业的毕业生将是既懂动物营养又懂饲料工程的复合型专业技术人才。
本校的动物科学专业籍助于江南大学中与之相关的食品、生物工程、化学工程、机械、自动化等强势学科，加之 30 多年的研究成果积淀，其毕业生在行业建设中已发挥了很大作用。随着动物养殖工业化需求的增强，工科背景的人才被养殖行业越来越看重，我校动物科学专业学生施展才华的领域将更广阔。