对营养性小肽或寡肽产品：可以通过检测其氮溶解指数来初步判定小肽或寡肽含量。NSI（％）＝（N1/N0）*100N0＝总氮N1＝可溶性氮（用三氯乙酸――可溶性氮测定法）三氯乙酸（TCA）是一种蛋白质沉淀剂，它可以沉淀蛋白质和较长的肽段。可以被三氯乙酸沉淀的肽段所含的最少氨基酸残基数与底物的种类有关，就特定的底物而言，三氯乙酸氮溶解指数可以定性反映蛋白质的分解情况，溶解指数越高，表明较短肽段含量越高。三氯乙酸氮溶指数（TCA－NSI）测定方法：将20ml 10％ 三氯乙酸（TCA）溶液添加到20ml待测混合液（混合液浓度为10％），混合液震荡，静置10分钟，在4000转/分下离心20分钟，取上清液用凯氏氮法测定总氮
大豆肽检测办法
发布日期：2010-11-30 来源：全球肽网 浏览次数：2899
对营养性小肽或寡肽产品：可以通过检测其氮溶解指数来初步判定小肽或寡肽含量。NSI（％）＝（N1/N0）*100N0＝总氮N1＝可溶性氮（用三氯乙酸――可溶性氮测定法）三氯乙酸（TCA）是一种蛋白质沉淀剂，它可以沉淀蛋白质和较长的肽段。可以被三氯乙酸沉淀的肽段所含的最少氨基酸残基数与底物的种类有关，就特定的底物而言，三氯乙酸氮溶解指数可以定性反映蛋白质的分解情况，溶解指数越高，表明较短肽段含量越高。三氯乙酸氮溶指数（TCA－NSI）测定方法：将20ml 10％ 三氯乙酸（TCA）溶液添加到20ml待测混合液