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一、大豆肽粉感官要求
项目质量要求
细度 100%通过孔径为0.250mm的筛
颜色 白色,淡黄色,黄色
滋味与气味 具有本产品特有的滋味与气味，无其他异味
杂志 无肉眼可见的外来物质
二、大豆肽粉理化指标
项目质量指标
一级 二级 三级
粗蛋白质（以干基计，N*6.25）、%≥90.0 ≥85.0 ≥80.0
肽含量（以干基计）/% ≥80.0 ≥70.0 ≥55.0
≥80%肽段的相对分子质量 ≤2 000 ≤5 000
灰分（以干基计）/ ≤6.5 ≤8.0
水分/% ≤7.0
粗脂肪（干基）/% ≤1.0
脲酶（尿素酶）活性 阴性
三、卫生指标
项目 质量要求
菌落总数 ≤10000cfu/g
大肠菌群 ≤40MPN/100g
霉菌和酵母菌 ≤50cfu/g
致病菌 （沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌） 不得检出
应用及建议添加量
液态食品：乳制品、果汁饮料、运动饮料及豆奶等，用量为0.1～1.0%；
固态食品：配方奶粉、蛋白质粉、快食片等，用量为5～25%；
保健食品：保健功能营养粉、丸剂、片剂、胶囊、口服液等，用量为15～65%。
产品包装
本产品采用经商检严格检验的牛皮纸袋内衬聚乙烯袋包装，并采用封闭式无菌操作，确保产品质量。规格：20kg/件，或按照客户要求包装。
运输及储存
1、本品在运输时运输工具应清洁，防晒、防雨、防潮。不得与有毒、有异味的物品混运。
2、应储存在通风、干燥、清洁及避光的地方，严禁与有异味、有毒物品一同存放。
3、保质期：12个月。
